Glutenvrije chocolade crinkle koekjes

Ik wil al een paar jaar met Kerst een recept voor koekjes met jullie delen. Koekjes bakken rond de feestdagen vind ik namelijk heerlijk om te doen. Maar het kwam er de laatste jaren steeds niet van!

Dit jaar ben ik eindelijk de keuken in gedoken om kerstkoekjes te bakken en ik maakte deze heerlijke glutenvrije chocolade crinkle koekjes.

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Wat zijn crinkle koekjes?

De naam zegt het al: crinkle koekjes zijn koekjes met scheurtjes erin. Je rolt deze koekjes voor het bakken in de poedersuiker en omdat de koekjes tijdens het bakken uitspreiden ontstaan er scheurtjes in het poedersuikerlaagje.

Daardoor zie je de binnenkant van de koekjes er tussendoor en ontstaat er een leuk crinkle effect.

Deze koekjes zijn zacht en super fudgy. Het zijn brownie-achtige koekjes met een heerlijke rijke chocoladesmaak.

Wat heb je nodig voor glutenvrije crinkle cookies?

De ingrediënten voor deze koekjes zijn eenvoudig:

  • Glutenvrije bakmix: ik gebruik voor deze koekjes de bakmix die ik bijna altijd gebruik voor bakrecepten: Schär Mix It Universal.
  • Xanthaangom: xanthaangom helpt om glutenvrije deeg elastischer en makkelijker handelbaar te maken. Daarnaast zorgt het voor een minder droog en kruimelig eindresultaat.
  • Cacaopoeder: het cacaopoeder geeft deze koekjes de heerlijke rijke brownie-smaak.
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Zonnebloemolie
  • Eieren
  • Kristalsuiker en poedersuiker: om het leuke effect te krijgen op de koekjes rol je ze in poedersuiker voor ze de oven in gaan.

    Met deze koekjes komt het nog wel eens voor dat de suiker een beetje smelt en oplost na het bakken, waardoor je het crinkle effect minder ziet.

    Op de website van Sally’s Baking Addiction leerde ik dat je de koekjes dan eerst door gewone kristalsuiker kunt rollen voor je ze door de poedersuiker rolt. Door deze handige tips blijven je crinkle koekjes mooi helder wit!

Met dit recept maak je 20 glutenvrije chocolade crinkle cookies.

Hoe lang kan ik de koekjes bewaren?

Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel. Dan blijven ze een week lekker. Je kunt ze ook invriezen in een afgesloten bakje. Dan blijven ze tot wel 3 maanden goed.

Kan ik ook een andere meelsoort gebruiken?

Kies bij glutenvrij bakken het liefst voor een glutenvrije meelmix, zoals die van Schär Mix It Universal. Andere soortgelijke meelmixen werken ook.

Meelsoorten, zoals amandelmeel en kokosmeel werken niet voor dit recept, omdat deze een hele andere samenstelling hebben. Ook boekweitmeel zou ik niet aanraden, omdat dit een hele aanwezige smaak heeft.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije chocolade crinkle koekjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije chocolade crinkle koekjes


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 20 min
  • Porties: 20 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een makkelijk recept voor glutenvrije chocolade crinkle cookies. Heerlijke brownie-achtige koekjes. De perfecte kerstkoekjes! Low FODMAP en lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 140 g glutenvrije bakmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 60 g cacaopoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g kristalsuiker (voor het laagje om de koekjes)
  • 50 g poedersuiker (voor het laagje om de koekjes)

Instructions

  1. Meng de suiker en olie in een kom.
  2. Voeg een voor een de eieren toe en roer door met een garde.
  3. Doe glutenvrije bakmix, cacaopoeder, xanthaangom, bakpoeder en zout in een kom en roer door. Zeef dit boven de kom met natte ingrediënten.
  4. Roer alles door elkaar met een spatel.
  5. Dek de kom af en zet een uur in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  7. Rol het deeg tot 20 balletjes.
  8. Neem twee bordjes. Strooi op het ene bordje 50 gram kristalsuiker en op het andere poedersuiker.
  9. Rol ieder balletje eerste door de kristalsuiker en dan door de poedersuiker en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  10. Zorg dat er minstens 2 cm tussen ieder koekje zit.
  11. Bak de koekjes voor 10 minuten in de oven.
  12. Laat de koekjes geheel afkoelen.
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 1 uur
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Koekjes
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: gluten-free crinkle cookies, gluten-free chocolate crinkle cookies, chocolate crinkle cookies, low FODMAP crinkle cookies, lactose-free crinkle cookies

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

1 reactie

  • Caroline schreef:

    Heerlijke koekjes! Makkelijk om te maken en ook mijn familie vond ze heerlijk. Deeg was niet plakkerig, waardoor het balletjes rollen prima lukte. Dat het glutenvrij is proef je niet.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating