Ik wil al een paar jaar met Kerst een recept voor koekjes met jullie delen. Koekjes bakken rond de feestdagen vind ik namelijk heerlijk om te doen. Maar het kwam er de laatste jaren steeds niet van!

Dit jaar ben ik eindelijk de keuken in gedoken om kerstkoekjes te bakken en ik maakte deze heerlijke glutenvrije chocolade crinkle koekjes.

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Wat zijn crinkle koekjes?

De naam zegt het al: crinkle koekjes zijn koekjes met scheurtjes erin. Je rolt deze koekjes voor het bakken in de poedersuiker en omdat de koekjes tijdens het bakken uitspreiden ontstaan er scheurtjes in het poedersuikerlaagje.

Daardoor zie je de binnenkant van de koekjes er tussendoor en ontstaat er een leuk crinkle effect.

Deze koekjes zijn zacht en super fudgy. Het zijn brownie-achtige koekjes met een heerlijke rijke chocoladesmaak.

Wat heb je nodig voor glutenvrije crinkle cookies?

De ingrediënten voor deze koekjes zijn eenvoudig:

• Glutenvrije bakmix: ik gebruik voor deze koekjes de bakmix die ik bijna altijd gebruik voor bakrecepten: Schär Mix It Universal.
• Xanthaangom: xanthaangom helpt om glutenvrije deeg elastischer en makkelijker handelbaar te maken. Daarnaast zorgt het voor een minder droog en kruimelig eindresultaat.
• Cacaopoeder: het cacaopoeder geeft deze koekjes de heerlijke rijke brownie-smaak.
• Bakpoeder
• Zout
• Zonnebloemolie
• Eieren
• Kristalsuiker en poedersuiker: om het leuke effect te krijgen op de koekjes rol je ze in poedersuiker voor ze de oven in gaan.
  
  Met deze koekjes komt het nog wel eens voor dat de suiker een beetje smelt en oplost na het bakken, waardoor je het crinkle effect minder ziet.
  
  Op de website van Sally’s Baking Addiction leerde ik dat je de koekjes dan eerst door gewone kristalsuiker kunt rollen voor je ze door de poedersuiker rolt. Door deze handige tips blijven je crinkle koekjes mooi helder wit!

Met dit recept maak je 20 glutenvrije chocolade crinkle cookies.

Hoe lang kan ik de koekjes bewaren?

Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel. Dan blijven ze een week lekker. Je kunt ze ook invriezen in een afgesloten bakje. Dan blijven ze tot wel 3 maanden goed.

Kan ik ook een andere meelsoort gebruiken?

Kies bij glutenvrij bakken het liefst voor een glutenvrije meelmix, zoals die van Schär Mix It Universal. Andere soortgelijke meelmixen werken ook.

Meelsoorten, zoals amandelmeel en kokosmeel werken niet voor dit recept, omdat deze een hele andere samenstelling hebben. Ook boekweitmeel zou ik niet aanraden, omdat dit een hele aanwezige smaak heeft.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije chocolade crinkle koekjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print