Description
Glutenvrije cake! Een basisrecept voor vanillecake. Niet suikervrij, niet extra gezond, maar wel FODMAP en met melkvrije optie.
Ingredients
Scale
- 225 gram zachte roomboter of melkvrije margarine (ik gebruik Becel plantaardig)
- 225 gram kristalsuiker
- 275 gram glutenvrije meelmix*
- 16 gram bakpoeder
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- Een snufje zout
- Een cakevorm van 30 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bekleed deze met bakpapier.
- Mix de boter romig met de suiker.
- Voeg het vanille extract en de eieren een voor een toe en mix elke keer tussendoor.
- Doe in een andere kom het bloem, bakpoeder en zout en mix door elkaar.
- Voeg dit beetje bij beetje bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn. Giet het mengsel in het cakeblik en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Mijn advies is om een zelfgemaakte meelmix te gebruiken met deze verhoudingen: 80 gram bruin rijstmeel, 80 gram wit rijstmeel, 40 gram tapiocameel, 55 gram aardappelzetmeel, 1 tl xanthaangom (dit is net iets minder dan 275 gram, maar werkt wel) óf om Mix It Universal van Schär te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 60 min
