Brownies, volgens mij maak je iedereen daar wel blij mee! Deze glutenvrije brownies zijn heerlijk klef, hebben een volle chocoladesmaak en het beste is: niemand zal proeven dat ze glutenvrij zijn.

Ben je gewend om brownies met een bakmix te maken? Dit recept is zo eenvoudig dat je die echt niet zal missen. En zelfgemaakte brownies zonder pakje zijn gewoon het allerlekkerst. Deze brownies zijn ook low FODMAP en lactose-arm.

Waarom je dit recept moet proberen

• Snel om te maken: je brownies staan in een kwartiertje in de oven.
• Niemand proeft dat ze glutenvrij zijn: je kunt ze dus iedereen voorschotelen! Of allemaal voor jezelf houden mag natuurlijk ook 😉
• Simpele ingrediënten: met één tripje naar Albert Heijn of Jumbo heb je alles in huis.
• De perfecte kleffe chocolade brownies. Geen verdere toelichting nodig!

De ingrediënten van de glutenvrije brownies

De ingrediënten van deze glutenvrije en low FODMAP brownies zijn wat je gewend bent van brownies:

• Pure chocolade: goede brownies bevatten echte pure chocolade. Zo krijg je die heerlijke rijke chocoladesmaak. Check of de pure chocolade lactosevrij is, als je dit recept ook lactosevrij wilt maken.
• Roomboter: roomboter is lactose-arm en de meeste mensen met een lactose-intolerantie (of mensen die low FODMAP moeten eten) kunnen daarom roomboter wel verdragen.
  
  Wil je dit recept volledig lactosevrij maken, dan kun je de roomboter ook vervangen door een lactosevrije margarine.
• Donkerbruine basterdsuiker
• Eieren, op kamertemperatuur
• Glutenvrije meelmix: ik gebruik Schär Mix It Universal. Maar je kunt ook een soortgelijke meelmix gebruiken.
• Een snufje zout

Zo maak je het glutenvrije brownies recept

1. Je begint met het smelten van de pure chocolade en boter in een pannetje op laag vuur. Dit zet je even opzij om af te koelen.
2. Klop ondertussen de donkere basterdsuiker met de eieren luchtig met een garde.
3. Giet hier het chocolade-boter mengsel bij en spatel door elkaar.
4. Voeg tenslotte de glutenvrije meelmix en een snufje zout toe. Spatel tot een glanzend donkerbruin beslag.
5. Giet het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier en dan kunnen je brownies de oven in!

Variatietips

Je kunt goed variëren met deze glutenvrije en low FODMAP brownies door smaakmakers toe te voegen, zoals nootjes of een andere soort chocolade. Op mijn blog vind je al een paar varianten:

• Glutenvrije Oreo brownies
• Glutenvrije karamel zeezout brownies
• Glutenvrije en vegan brownies

In mijn Bakrecepten e-book, dat onderdeel is van het Meal Planning e-book vind je ook nog een heerlijk recept voor glutenvrije brownies met witte chocolade en frambozen.

Succestips voor de perfecte glutenvrije brownies

1. Kleffe brownies of niet? Houd je van kleffe fudgy brownies, haal de brownies dan wat eerder uit de oven. Wanneer dit is kan per oven wat verschillen. Check na 25 minuten met een satéprikker of de brownies bijna gaar zijn.
   
   Er blijft dan nog een beetje beslag aan de satéprikker zitten. Wil je een iets luchtigere brownie, dan kun je ze 30 tot 35 minuten bakken. Dan moeten er als je checkt met een satéprikker alleen wat kruimels aan blijven plakken.
   
2. Smelt de boter en chocolade op lage temperatuur. Smelt de boter en chocolade rustig op laag vuur. Als je het vuur te hoog zet, kunnen de boter en chocolade gaan aanbranden en dat komt de smaak van je brownies natuurlijk niet ten goede.
   
   Laat de boter en chocolade ook even afkoelen voor je ze bij de andere ingrediënten doet. Als dit nog te warm is, kan het er voor zorgen dat de eieren gekookt worden en dan mislukt je recept.
   
3. Zorg dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Als de eieren te koud zijn, beïnvloedt dat de andere ingrediënten in het recept en kan het mislukken.
   
4. Gebruik een metalen bakvorm, geen glazen bakvorm. Een glazen ovenschaal werkt voor het bakken van brownies niet zo goed. Dit kan ervoor zorgen dat ze niet goed gaar worden. Ik adviseer daarom om een metalen brownievorm te gebruiken. Ik gebruik zelf deze van Hema.
   
5. Overmix het beslag niet. Als je brownie beslag overmixt, kunnen de brownies meer cake-achtig worden, in plaats van kleffe brownies. Klop de eieren en suiker daarom kort luchtig met een garde en niet met een mixer.
   
   Ook wanneer je het glutenvrije meel toevoegt, hoef je alleen maar kort te roeren met een spatel tot alle ingrediënten vermengd zijn.
   
   Heb je juist liever brownies die wat meer cake-achtig zijn? Dan kun je eieren en de suiker wat langer kloppen.
   
6. Laat de glutenvrije brownies goed afkoelen voor je ze snijdt. Het is moeilijk om van brownies af te blijven als ze uit de oven komen, ik weet het! Maar als je mooie stukjes wilt snijden, is het belangrijk dat je de brownies helemaal af laat koelen.
   
   Het beste resultaat krijg je als je ze na het afkoelen een paar uur in de koelkast zet voor je ze aansnijdt.

Bewaren

Je kunt brownies in een luchtdichte bak ongeveer een week bewaren op kamertemperatuur. Ik adviseer om ze wel binnen een dag of 4-5 op te eten, dan zijn ze nog het lekkerst.

Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze luchtdicht verpakken en invriezen. Zo blijven ze drie maanden goed en heb je altijd iets lekkers in de vriezer!

Print