Ik heb weer eens een ontzettend lekker ontbijtrecept voor je! Zelfgemaakte glutenvrije boekweit granola met cacao en pompoenpitten. Sinds ik dit recept voor het eerst maakte, is het alweer een aantal weken mijn favoriete ontbijtje. 

Ik maak inmiddels bijna wekelijks een nieuwe batch van deze granola. Gelukkig is dat super makkelijk en hoef je alleen maar wat ingrediënten bij elkaar te doen in een kom.

Binnen no time staat de granola in de oven en is het alleen nog maar even wachten op je zelfgemaakte granola. 

De ingrediënten van de glutenvrije boekweit granola

Met granola kun je alle kanten op! Ik wilde een lekkere vezelrijke granola maken en koos daarom voor de volgende ingrediënten: 

• Boekweitvlokken: mijn buik reageert niet altijd even goed op havervlokken, dus daarom besloot ik in plaats daarvan boekweitvlokken te gebruiken.
  
  Ik bestel deze online bij de Notenshop. Je kunt ook prima havervlokken gebruiken in dit recept als je dat wilt. 
  
• Low FODMAP noten: mijn favoriete low FODMAP noten zijn pecannoten en walnoten, dus ik gebruikte deze twee in dit recept.
  
  Je kunt ook voor andere low FODMAP noten kiezen. Let dan wel op de hoeveelheden, want veel noten zijn beperkt low FODMAP.
  
• Pompoenpitten: ook een fijne toevoeging in dit recept. Je kunt ook voor andere zaden of pitten kiezen die low FODMAP zijn.
  
• Cacao: cacaopoeder geeft deze granola een chocoladesmaak. Yum! Daarnaast voeg ik koek- en speculaaskruiden toe als smaakmaker. Je kunt in plaats hiervan ook kaneel gebruiken. 
  
• Ahornsiroop: ahornsiroop gebruik ik als zoetmaker. Je kunt ook rijststroop gebruiken als low FODMAP optie. Als je tegen honing kunt, is dat ook een mogelijkheid voor een zoetmaker.
  
  Houdt er wel rekening mee dat honing hoog is in fructose en als je nog in de eliminatiefase zit, moet je dit vermijden. Gebruik alleen honing als je weet dat je fructose verdraagt. 
  
• Kokosolie: kokosolie gebruik je om de granola plakkerig te maken, samen met de ahornsiroop. 

Serveer de granola met wat lactosevrije yoghurt (of gewone yoghurt als je tegen lactose kunt) en fruit, zoals plakjes banaan, frambozen of sinaasappel. Ik strooi ook graag nog wat lijnzaad over mijn granola voor extra vezels. 

De granola bewaren

Met deze hoeveelheden maak je genoeg granola voor ongeveer 10 porties. Laat de granola na het bakken helemaal afgekoelen en bewaar het dan in een gesloten bak of pot. Zelfgemaakte granola blijft dan zo’n 2 tot 3 weken goed. 

Nog meer ontbijtrecepten?

Bekijk ook mijn andere granola recepten en andere lekkere ontbijtrecepten eens: 

• Pompoen granola
• Chocolade granola
• Homemade granola
• Granolarepen met pindakaas
• Granolarepen met boekweit

Print