Description
Heerlijke fluffy glutenvrije American blueberry pancakes! Dikke pannenkoekjes met blauwe bessen en ahornsiroop. Een verwen ontbijtje! Low FODMAP en lactosevrij
Ingredients
Scale
- 200 g glutenvrije bakmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl xanthaangom
- 1/4 tl zout
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 300 ml lactosevrije melk (bijv. lactosevrije koemelk of amandelmelk)
- 120 g verse of bevroren blauwe bessen*
- Boter of plantaardige margarine om de pannenkoeken in te bakken
Instructions
- Meng glutenvrij bloem, bakpoeder, xanthaangom en zout door elkaar in een kom.
- Klop het ei los met de melk in een maatbeker. Giet dit al kloppend bij het bloemmengsel. Klop het beslag met een garde tot je een glad, maar dik beslag hebt.
- Roer de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
- Verhit wat boter in een pan.
- Ik gebruik graag een Amerikaanse cup om het beslag mee af te meten, zodat mijn pannenkoeken allemaal ongeveer even groot worden. Ik gebruikte een 1/3 cup, dat staat gelijk aan 80 ml. Je kunt ook een 1/4 cup gebruiken als je mini pannenkoekjes wilt.
- Giet 1/3 cup beslag in de hete pan. Bak de pannenkoek op medium hoge temperatuur tot er bubbeltjes ontstaan en de onderkant makkelijk loslaat van de pan. Meestal duurt dit 2-3 minuten. Draai de pannenkoek dan om en bak hem nog 2-3 minuten.
- Leg op een bord en dek af met een ander bord of een theedoek. Bak vervolgens de andere pannenkoeken.
- Serveer met ahornsiroop.
Opmerkingen
*Blauwe bessen zijn beperkt low FODMAP. Een portie van 40 gram is low FODMAP. Om die reden gebruik ik 120 gram blauwe bessen in dit recept. Het recept is voor 3 personen, dus dit is 40 gram per persoon.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Ontbijt
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie zonder topping
- Calorieën: 348
- Suiker: 14
- Vet: 4
- Koolhydraten: 67
- Vezels: 5
- Eiwit: 8
