Een glutenvrije aardbeienslof met banketbakkersroom, aardbeien en slagroom op een wit bord

Glutenvrije aardbeienslof

Tot ik dit recept ging maken had ik, voor zover ik me kan herinneren, nog nooit een slof gegeten. Ik hoorde van verschillende mensen dat dit hun favoriete gebakje is, maar bij ons in de familie kwam het eigenlijk nooit op tafel.

Toen ik van een vriendin hoorde hoe een slof werd gemaakt en wat erin zit was mijn interesse wel gewekt. Ik ging aan de slag met een glutenvrije aardbeienslof, een klassieker.

En het resultaat beviel me enorm, ik snap nu wel waarom iedereen zo enthousiast is over dit gebak! Ik denk dat dit niet de laatste keer is dat ik een slof heb gemaakt 😉 

Sommige van de links hieronder zijn affiliatelinks. Dat betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets bestelt via een van die links. Dit kost jou niets extra’s. Lees mijn affiliate disclaimer voor meer informatie. 

De sloffenbodem

Een sloffenbodem wordt gemaakt van bloem, boter, suiker, ei, citroen en bakpoeder. Het bloem dat ik gebruik is Schär Mix It Universal.

Dit is mijn favoriete glutenvrije meelmix om mee te bakken. Ik gebruik boter in dit recept, omdat boter bijna geen lactose bevat en dit daarom voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie geen klachten veroorzaakt. Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je ook een lactosevrije margarine gebruiken. 

Je maakt een deegbal van bovenstaande ingrediënten en rolt dat uit tot een plak. Met de sloffenring steek je hier een slof uit.

Op de deeglaag komt een laagje amandelspijs en dit bak je af. Het resultaat is een lekkere koekbodem met amandelspijs. Net een hele grote kanokoek 😉 

Een sloffenring met daarin een deeglaagje en een laag amandelspijs

De meeste recepten voor een sloffenbodem zijn voor twee sloffen. Ik vond dit zelf niet zo handig, omdat wij maar met zijn tweeën zijn en toen ik dit recept maakte mochten we ook de deur niet uit om het met andere mensen te delen, dus maakte ik een recept voor een slof.

Een slof is voor ongeveer 6 personen. Als je wel in een keer twee sloffen wilt maken, kun je de hoeveelheden in dit recept gewoon verdubbelen.

Je hebt voor dit recept ook een sloffenring nodig. Ik gebruikte deze sloffenring van 24×9 cm. 

De topping van de slof

De topping van een sloffenbodem bestaat vaak uit Zwitserse room en/of slagroom en vers fruit. Maar je kunt hier naar hartelust mee variëren.

Ik heb al een heleboel soorten sloffengebak voorbij zien komen die ik ook nog een keer wil proberen. Om te beginnen maakte ik een hele klassieke slof met Zwitserse room, aardbeien en slagroom. Je maakt Zwitserse room met banketbakkersroom en slagroom. 

Hier kun je het recept om zelf lactosevrije banketbakkersroom te maken vinden. Voor de slagroom gebruikte ik de lactosevrije slagroom van MinusL

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije aardbeienslof gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Een glutenvrije aardbeienslof met banketbakkersroom, aardbeien en slagroom op een wit bord
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een glutenvrije aardbeienslof met banketbakkersroom, aardbeien en slagroom op een wit bord

Glutenvrije aardbeienslof


  • Auteur: Karlijn

Description

Een glutenvrije aardbeienslof met lactosevrije Zwitserse room en aardbeien. Ook low FODMAP en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Vulling

  • 75 g amandelspijs
  • 1/4 ei*

Topping


Instructions

Voor het deeg

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Mix boter, witte en bruine basterdsuiker, 1/4 ei en citroenrasp door elkaar tot een romig mengsel
  3. Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe en kneed tot een deeg. Vorm het deeg tot een plak, verpak het in huishoudfolie en leg het tenminste een uur in de koelkast.
  4. Rol de plak deeg uit tot 8 mm dik. Ik doe dit altijd tussen twee vellen bakpapier, dat vind ik met glutenvrij deeg het prettigst werken.
  5. Steek een bodem uit het deeg met de sloffenring leg deze op de bakplaat. Zet de sloffenring weer over de deegbodem heen als je deze gaat vullen.
  6. Kneed het amandelspijs los met 1/4 ei. Verdeel het amandelspijs over de sloffenbodem en laat ong. 1 cm vrij aan de randjes.
  7. Bak de slof in 25-30 minuten gaar. Je laat de sloffenring om de slof heen zitten tijdens het bakken. Verwijder nadat je de slof uit de oven haalt direct de sloffenring en laat de slof geheel afkoelen.

De topping

  1. Maak de banketbakkersroom volgens dit recept.
  2. Klop de slagroom op. Zet een kwart van de slagroom opzij voor de decoratie.
  3. Doe de banketbakkersroom bij de rest van de slagroom en spatel dit voorzichtig door elkaar tot het een egaal mengsel is. Je hebt nu Zwitserse room.
  4. Doe de Zwitserse room in een spuitzak. Spuit de Zwitserse room op de afgekoelde sloffenbodem.
  5. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Verdeel over de Zwitserse room.
  6. Spuit een paar toeven slagroom bovenop de aardbeien.
  7. Bewaar de aardbeienslof in de koelkast

Opmerkingen

*Om het ei gemakkelijk te verdelen zet ik een kommetje op de keukenweegschaal en breek daar het ei in. Dit klop ik los. Dan weet ik het precieze gewicht van het ei en kan ik het verdelen.

Bewaren: je kunt de aardbeienslof 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. De sloffenbodem zonder topping kun je ook goed invriezen. Als je de bodem luchtdicht verpakt blijft hij 3 maanden goed in de vriezer.

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

4 Comments

  • Ineke schreef:

    Heerlijk geworden hoor!
    Ik heb een slof gebruikt van 30×12.
    En heb de maten 1,7 verdubbeld.
    Hartelijke groet

  • Hallo Karlijn,

    Allereerst m’n complimenten leuke site en recepten.

    Ben afgelopen Pasen een slof gaan maken.

    Ik heb een vraag; ik hou jouw verhoudingen in het recept aan. Helaas liep het deeg onder de ring uit?

    De tweede keer heb ik meer meeluisteren gebruikt maar was de bodem helaas ontzettend droog.
    De smaak was overigens met het Zwitsersroom zalig.

    Heb jij misschien een idee hoe het mogelijk is dat het deeg voor de slof onder het de bakring uitkomt?

    Ik hoop van je te horen.

    Fijne avond!

    Hartelijke groeten,

    Mirjam

    • Karlijn schreef:

      Hoi Mirjam, wat vervelend! Dat is heel lastig te zeggen op afstand. Heb je het deeg een uur gekoeld? Het zou kunnen dat het deeg toch te warm was na het bewerken. Je zou de volgende keer kunnen proberen om de sloffenring met het deeg en het spijs voordat je het in de oven zet nog even 15-30 minuten in de koelkast te zetten, zodat het niet te warm is.

  • Joke Weerheim schreef:

    Superfijn dit recept heb het ook vanwege melkvrij met geitenmelk gemaakt, Was zo lekker, ga ik zeker meerdere keren maken.! Dankjewel ?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating