Glutenvrije aardbeien rabarbertaart

Een frisse én zoete taart. Dat is deze glutenvrije aardbeien rabarbertaart. Met een toefje slagroom erop is het een heerlijke taart om te serveren op een feestje in de lente of zomer.

En het mooie is: niemand zal proeven dat hij glutenvrij, low FODMAP én lactose-arm is.

Lekkere low FODMAP taart

Ik kwam op het idee voor deze taart, omdat ik een low FODMAP vervanger zocht voor appeltaart. Bij het FODMAP dieet kan je maar zo’n 20 gram appel per persoon eten.

Met die hoeveelheid appel kon ik net deze apple crumble repen maken. Maar voor een flinke punt appeltaart is dat echt te weinig appel.

Daarom wilde ik een taart maken met net zulk lekker deeg als een zelfgemaakte appeltaart. Alleen dan met vulling waar wij fodmappers géén buikpijn van krijgen.

Zo kwam ik op een vulling van aardbeien en rabarber. De aardbeien maken de taart lekker zoet en de rabarber geeft het een licht zurig tintje. Een perfecte match!

Hoe maak je deze rabarbertaart met aardbeien?

Het deeg

Het deeg van deze glutenvrije rabarbertaart is simpel. Ik gebruik:

  • Glutenvrije meelmix Schär Mix It Universal: met deze mix maak je een perfect glutenvrij deeg. Je kunt ook een soortgelijke meelmix gebruiken.

    Ik raad niet aan om andere meelsoorten, zoals amandelmeel of kokosmeel, te gebruiken. Dit meel heeft een andere samenstelling en daarvoor is een ander recept nodig.

    Ook boekweitmeel raad ik alleen aan als onderdeel van een mix. Dit meel heeft op zichzelf namelijk een vrij aanwezige smaak.
  • Koude roomboter: roomboter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer. Daarom is het toegestaan bij het FODMAP dieet.

    Je kunt het proberen te vervangen door margarine als je strikt lactosevrij moet eten. Ik heb dit echter niet getest voor dit recept.
  • Kristalsuiker
  • Ei
  • Kaneel
  • Zout

Je maakt het deeg door alle droge ingrediënten in een kom te doen. Daarna kneed je de blokjes koude boter en het ei er doorheen tot er een deeg ontstaat.

Je laat het deeg een half uur rusten in de koelkast en dan kun je de springvorm ermee bekleden.

De vulling

De vulling van deze taart is méga simpel om te maken. Je maakt de aardbeien schoon en snijd ze in vieren. Bij de rabarber verwijder je de topjes en snijd deze in stukjes.

Dit doe je in een kom samen met 3 el suiker en 1 el maizena. Even roeren en de vulling is klaar.

Ik kook de rabarber niet van te voren, om dat de vulling dan vrij nat wordt. De rabarber heeft dan nog een beetje een bite na het bakken, maar dat vind ik zelf juist erg lekker.

Ik strooi ook wat glutenvrij paneermeel over de bodem van de taart. Dit vangt eventueel overtollig vocht op en voorkomt dat de bodem van de taart nattig wordt.

Schep alleen de aardbeien en rabarber in de springvorm als je de vulling erin schept en laat het vocht achter in de kom.

Low FODMAP portie

Aardbeien zijn beperkt low FODMAP tot 65 gram per portie. Je haalt 8 stukken uit deze taart. Een stukje aardbeien rabarbertaart per keer is low FODMAP.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije aardbeien rabarbertaart


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 40 min
  • Porties: 8 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een recept voor rabarbertaart met aardbeien. Een frisse taart voor de lente en zomer. Heerlijk met een toef slagroom. Low FODMAP, glutenvrij en lactose-arm


Ingredients

Scale

Voor de vulling

  • 400 g verse aardbeien
  • 300 g verse rabarber
  • 3 el bruine suiker
  • 1 el maizena

Instructions

  1. Was de aardbeien, snijd de kroontjes eraf en snijd in vieren.
  2. Snijd de bovenkantjes en onderkantjes van de rabarber eraf. Snijd de rabarber daarna in kleine stukjes.
  3. Doe samen met de aardbeien in een kom en roer de suiker en maizena er doorheen.
  4. Doe voor het deeg Schär Mix It Universal, suiker, zout en kaneel in een kom.
  5. Snijd de koude boter in blokjes en voeg samen met het ei toe aan de droge ingrediënten.
  6. Mix met een mixer met deeghaken tot een deegbal. Rol het deeg in huishoudfolie en leg een half uurtje in de koelkast.
  7. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  8. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter.
  9. Neem de helft van de deegbal en verdeel stukjes van het deeg over de bodem van de springvorm. Druk met je handen aan tot een gladde bodem. Neem een kwart van het overgebleven deeg en bedek hiermee de randen van de springvorm. Bewaar het laatste deel voor over de taart.
  10. Strooi een beetje glutenvrij paneermeel over de bodem van de taart. Dit neemt eventueel overtollig vocht op.
  11. Verdeel de vulling over de springvorm. Schep alleen de aardbeien en de rabarber in de springvorm. Het vocht dat eruit is gekomen, kun je beter niet toevoegen, want anders wordt de vulling te nat. 
  12. Rol het overige deeg uit en snijd er reepjes van. Leg dit in een ruitpatroon over de springvorm en druk aan.
  13. Bak de rabarbertaart voor 50 tot 55 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Wachttijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 55 min
  • Category: Taart en gebak
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: glutenvrije rabarbertaart, glutenvrije rabarbertaart met aardbeien, glutenvrije aardbeien rabarbertaart, low FODMAP rabarbertaart, rabarbertaart, rabarbertaart met aardbeien

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating