5 aardappelkroketjes op een bordje

Glutenvrije Aardappelkroketjes

Mijn kerstdiners bestaan vaak uit verschillende onderdelen. Een lekker vlees- of visgerecht, meerdere groentegerechten en ik vind dat er ook een aardappelgerecht bij hoort.

Vroeger kozen we bij het kerstdiner vaak voor kant-en-klare aardappelgerechten voor in de oven, zoals pommes duchesse, aardappelfiguurtjes of aardappelkroketjes.

Omdat dat met het FODMAP dieet niet kan, maakte ik vorig jaar al zelf pommes duchesse en dit jaar besloot ik aan de slag te gaan met glutenvrije aardappelkroketjes.

Ik kwam op het idee voor glutenvrije aardappelkroketjes omdat ik ze tegenkwam in het kookboek van Carlijn Bröring.

Aardappelkroketjes zijn heerlijk en bij veel Nederlanders favoriet, dus hoog tijd om ze voor iedereen toegankelijk te maken in een low FODMAP, glutenvrije en lactosevrije variant!

glutenvrije aardappelkroketjes op een kerstservet
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
glutenvrije aardappelkroketjes - karlijnskitchen.com

Glutenvrije Aardappelkroketjes


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 15 min
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Heerlijke glutenvrije aardappelkroketjes om te serveren als bijgerecht bij het Kerstdiner of gewoon bij het diner. Low FODMAP en lactose-arm


Ingredients

Scale

Dit recept is gebaseerd op een recept uit het Foodless kookboek van Carlijn Bröring

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 60 gram roomboter (om dit gerecht geheel lactosevrij te maken, kun je in plaats van roomboter margarine gebruiken, voor het FODMAP dieet is roomboter oke)
  • 4 eidooiers
  • 2 eieren
  • 3 eieren (voor de paneerlaag)
  • 150 gram glutenvrij paneermeel (ik gebruikte het paneermeel van Consenza, te koop bij AH)
  • 100 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • Peterselie
  • Peper en zout
  • 1.52 flessen zonnebloemolie

Instructions

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af.
  2. Laat de aardappelen een beetje afkoelen en pureer. Roer de boter, 4 eierdooiers en twee eieren er doorheen.
  3. Breng op smaak met zout, peper en peterselie. Gebruik wat meer dan je normaal zou doen, want aardappelpuree blijft anders vrij flauw. Zet de aardappelpuree een half uur in de koelkast.
  4. Klop de 3 eieren los in een diep bord. Leg het bloem en het paneermeel ook beiden apart in een diep bord.
  5. Maak je handen een beetje nat en rol kleine rolletjes van de aardappelpuree. Leg deze op een bord.
  6. Haal de rolletjes een voor een eerst door het bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
  7. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan. Leg de aardappelkroketjes met een hittebestendige lepel in de olie. Frituur de aardappelkroketjes ongeveer 3 minuten tot ze een bruin korstje krijgen. Haal ze er dan voorzichtig weer uit met de hittebestendige lepel (gebruik geen plastic lepel, want die smelt) en leg ze op wat keukenpapier om uit te lekken. Serveer daarna meteen!
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Frituren
  • Keuken: Inernationaal

Trefwoorden: glutenvrije aardappelkroketjes, low FODMAP aardappelkroketjes

Een stapeltje glutenvrije aardappelkroketjes op een bord

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

  • Yvonne schreef:

    Mmm lekker! Kun je de aardappelkroketjes ook invriezen, om daarna in de airfryer te verwarmen? Zo ja, moet je ze dan helemaal bereiden?

    • Karlijn Wever schreef:

      Ik denk dat het wel kan, maar dan zullen ze misschien wat minder knapperig zijn. Je zou ze kunnen invriezen voor je ze frituurt, maar ik weet niet zeker of ze dan niet uit elkaar vriezen. Even uitproberen denk ik 😉

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating