Gezondere chocolade kruidnoten van boekweitmeel
Toen ik dit jaar vroeg wat jullie nog voor Sinterklaas recepten wilden zien, waren gezondere kruidnoten een van de suggesties.
Daar ben ik mee aan de slag gegaan en ik maakte gezondere chocolade kruidnoten van boekweitmeel.
Een van de vragen was om een recept te maken zonder suiker, zoetstoffen of siropen. Dat is wel een hele lastige.
Je ziet vaak dat in gezondere recepten natuurlijke zoetmakers worden gebruikt, zoals rozijnen of dadels, maar deze zijn niet of maar heel beperkt low FODMAP.
Daarom koos ik ervoor om wel wat ahornsiroop te gebruiken voor deze kruidnoten. Omdat ze alleen ahornsiroop bevatten zijn ze minder suikerrijk dan normale chocolade kruidnoten.
Van zichzelf zijn de kruidnoten niet heel zoet, maar omdat er ook nog wat pure chocolade omheen gaat, vind ik ze zoet genoeg.
Om de gezondere chocolade kruidnoten glutenvrij en low FODMAP te maken gebruikte ik boekweitmeel. Dit maakt de kruidnoten ook net wat vezelrijker dan normale kruidnoten. Win-win!
Nog meer Sinterklaas recepten
Ga jij liever voor de originele kruidnoten of een andere Sinterklaas lekkernij? Bekijk dan deze recepten:
- Glutenvrije kruidnoten
- Glutenvrije chocolade kruidnoten
- Glutenvrije oud-Hollandse pepernoten
- Glutenvrije gevulde speculaas
- Glutenvrije speculaasbrokken
- Low FODMAP spelt kruidnoten
Gezondere chocolade kruidnoten van boekweitmeel
- Totale bereidingstijd: 1 uur 45 min
- Porties: Een bak vol
- Dieet: Glutenvrij
Description
Gezondere chocolade kruidnoten van boekweitmeel. Gezoet met ahornsiroop. Low FODMAP, lactosevrij, glutenvrij en vegan.
Ingredients
- 200 g boekweitmeel
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- Een snuf zout
- 5 el ahornsiroop
- 3 el amandelmelk
- 60 g margarine, op kamertemperatuur
- 200 g pure chocolade (check of er geen lactose in de chocolade zit)
Instructions
- Doe bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom.
- Voeg ahorn siroop en amandelmelk en roer door het deeg.
- Snijd de margarine in blokjes en kneed deze met je handen door het deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en leg 30 min tot 1 uur in de koelkast, zodat de smaken in het deeg kunnen trekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker.
- Leg ze op de bakplaat en druk de onderkant een beetje plat.
- Bak de boekweit kruidnoten in de oven voor 15-18 min. Houdt ze goed in de gaten richting het einde van de baktijd, want het kan per oven verschillen hoeveel tijd de kruidnootjes nodig hebben.
- Laat ze volledig afkoelen.
- Verhit de chocolade op heel laag vuur in een pannetje of smelt het in de magnetron, in korte bursts van 30 seconden. Roer regelmatig door.
- Haal de pan van het vuur.
- Dip met 2 lepels de kruidnoten een voor een in de chocolade. Leg ze op een bord en zet in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Wachttijd: 1 uur
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Koekjes
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
