Gezonde chocolade cake met bakbananenmeel

Gezonde Chocolade Cake met Bakbananenmeel

Vandaag heb ik een recept voor een gezonde chocolade cake met bakbananenmeel voor je. Wat voor meel hoor ik je nu denken?! Bakbananenmeel! Dit is meel gemaakt van onrijpe groene bakbananen. Het is glutenvrij en low FODMAP en perfect als vervanger van andere soorten meel.

Ik kreeg dit meel van Femke van Femke’s Foodies op de Free From Food Expo*. Femke heeft een webshop waar ze bakbananenmeel verkoopt. Bakbananenmeel is glutenvrij en low FODMAP en schijnt een heleboel gezondheidsvoordelen te hebben. Op Femke’s website kun je lezen dat bakbananenmeel een positief effect kan hebben op je darmen. De koolhydraten in bakbananen kunnen vergeleken worden met de koolhydraten in aardappelen. Ze bevatten koolhydraten (Resistant Starch of RS2 genoemd)die niet kunnen worden afgebroken door je spijsverteringsenzymen en die komen onverteerd in je dikke darm terecht. Hierdoor neemt de bacteriële massa in je darmen toe en dit kan je stoelgang verbeteren. Ook worden er korte keten vetzuren aangemaakt en dat heeft een beschermend effect op je darmen.

Daarnaast kan RS2 ook niet afgebroken worden tot glucose eenheden en dit is gunstig als je op je suiker inname moet of wil letten. Enorm veel voordelen dus. Het klinkt ook als een product dat gunstig kan zijn voor mensen met darmklachten, zoals ik, dus je begrijpt dat ik niet kon wachten om met dit product aan de slag te gaan! Iets om in de gaten te houden als je met bakbananenmeel bakt is dat je door het hoge zetmeel gehalte minder bakbananenmeel nodig hebt in een recept dan wanneer je gewoon meel zou gebruiken. Je kunt ongeveer 40% minder bakbananenmeel gebruiken dan de hoeveelheid meel of bloem die aangegeven staat in een recept. Als je recept dus 100 gram bloem aangeeft, gebruikt je 60 gram bakbananenmeel.

Ik ging aan de slag met een gezonde chocolade cake met bakbananenmeel. Een cake om je chocolade cravings te stillen, maar toch niet te veel calorieën binnen te krijgen. Het resultaat was een héérlijke chocolade cake. De structuur van de cake is zacht en smeuïg. Hij is niet té zoet, maar wel super lekker, met af en toe een heerlijk stukje chocola erin.

Mijn darmen konden deze chocolade cake ook heel erg waarderen, want mijn buik bleef rustig na het eten van deze cake. Omdat ik nog nooit met bakbananenmeel gebakken had, had ik geen idee wat het effect van het meel zou zijn in dit cake recept, maar het heeft me enorm verrast en. ik vind het erg lekker. En nieuwe glutenvrije meel opties maken mij altijd blij!  Ik ben dus laaiend enthousiast over het bakbananenmeel van Femke’s Foodies en ik ben nu alweer na aan het denken over een volgend baksel met dit meel!

Laat je het me weten als je mijn gezonde chocolade cake met bakbananenmeel gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook mijn creaties met je delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Gezonde chocolade cake met bakbananenmeel

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Gezonde chocolade cake met bakbananenmeel

Gezonde Chocolade Cake met Bakbananenmeel


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 12 1x

Description

Een heerlijke gezonde chocolade cake met bakbananenmeel. Meel gemaakt van onrijpe bakbananen is glutenvrij en low FODMAP en je maakt er heerlijke cakes mee!


Ingredients

Scale
  • 3 bananen
  • 140 gram lactosevrije yoghurt
  • 50 gram ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el pindakaas (30 gram)
  • 1 ei, op kamer temperatuur
  • 120 gram bakbananen meel (dit kun je vervangen voor 200 gram ander meel)
  • 30 gram cacaopoeder
  • 5 g baksoda
  • 5 g bakpoeder
  • Snufje zout
  • 50 gram melk chocolade (ik gebruikte Tony’s Chocolonely met hazelnoten. Als je pure chocola lekkerder vind, kan dat ook)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe de bananen, yoghurt, ahornsiroop, vanille extract en pindakaas bij elkaar in een kom en maak fijn met een staafmixer of blender.
  3. Voeg dan het ei toe en mix alles door elkaar.
  4. Voeg bakbananenmeel, cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en een snufje zout toe en mix alles door elkaar met een mixer tot je een glad beslag hebt.
  5. Hak de chocola fijn met een groot mes en roer dit door het beslag heen.
  6. Giet het beslag in de cakevorm en bak de chocolade cake voor 35-40 minuten in de oven. Hij is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 plakje (1/12)
  • Calorieën: 131
  • Vet: 4
  • Koolhydraten: 19
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 3

Gezonde chocolade cake met bakbananenmeel

*Disclaimer: Ik heb dit product gekregen van Femke’s Foodies op de Free From Food Expo. Dit verandert echter niets aan mijn mening over het product. Ik wil jullie graag voorzien van informatie over (nieuwe) producten, maar ik schrijf alleen over een product als ik het zelf graag gebruik en ik er enthousiast over ben.

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating