Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gevulde kip met knapperige polenta
Ik had zin in een AVG-tje (aardappelen-vlees-groente) maar dan net een beetje anders. De standaard AVG-tjes met gekookte aardappels enzo zijn niet zo mijn ding, maar als het net iets specialer is, maak je mij er wel heel blij mee.
Doordat je de gevulde kip in de oven bakt, blijft hij heerlijk mals. De polenta krijgt een knapperig korstje doordat je hem opbakt na het afkoelen.
Opmerkingen voor Fodmappers
- Zongedroogde tomaten zijn laag in fodmaps tot drie stuks per portie. Let op dat er geen ingrediënten die hoog in fodmaps toegevoegd zijn aan de pot, zoals ui en knoflook.
- Alleen het groene gedeelte van de bosui is laag in fodmaps.
- Zorg ervoor dat de bouillonblokjes geen ingrediënten bevatten die hoog zijn in fodmaps, zoals ui en knoflook. Hier vind je een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes.
Low FODMAP gevulde kip met knapperige polenta
- Totale bereidingstijd: 1 hour 30 mins
- Porties: 2 1x
Description
Aardappelen, vlees en groente, maar dan anders. Gevulde kip met spinazie, feta en zongedroogde tomaten én knapperige blokjes polenta.
Ingredients
Voor de kip
- 2 kipfilets
- 2 handjes bladspinazie
- 30 gram feta
- 4 zongedroogde tomaatjes (ik gebruik het merk Royal van AH, hier zit geen ui of knoflook in)
Voor de polenta
- 120 gram polenta
- 350 ml bouillon (let op dat er geen knoflook of ui in de bouillon blokjes zit)
- een stengel bosui
- Een eetlepel roomboter
- Zout en peper
Instructions
De polenta
- Breng in een pan de bouillon aan de kook. Strooi dan al roerend de polenta erbij. Doe dit niet te snel, want anders gaat de polenta klonteren. Blijf goed roeren.
- Laat de polenta ongeveer 2 minuten koken. De polenta is goed als hij zo dik is als puree. Roer er wat ringetjes lente ui doorheen. Breng de polenta op smaak met de roomboter, zout en peper.
- Giet de polenta in een ovenschaal of op een bakplaat, een laag van ongeveer 1 cm dik.
- Laat de polenta nu volledig afkoelen.
- Als de polenta is afgekoeld, snijd je hem in blokjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de polenta blokjes aan alle kanten tot ze een knapperig korstje krijgen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
De gevulde kipfilet
- Bak voor de gevulde kip de bladspinazie in een paar minuten. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en verkruimel de feta. Doe dit samen met de geslonken bladspinazie in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
- Snijd de kipfilets aan een kant in en vul ze met het spinaziemengsel. Gebruik halve cocktailprikkers om de kipfilets dicht te maken.
- Verhit wat olie in een pan en bak de kipfilets aan beide kanten even goed aan. Ze hoeven van binnen nog niet helemaal gaar te zijn.
- Leg de kipfilets dan in een ingevette ovenschaal en plaats ze voor 20 minuten in de oven.
- Voorbereidingstijd: 1 hour
- Bereidingstijd: 30 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
7 reacties
Daar ben ik weer ;)..Ik heb vandaag alle winkels afgezocht naar polenta. Nu bleek dat ah het uit het assortiment heeft gehaald en bij de poeisz kon ik het ook niet krijgen. Uiteindelijk heb ik het gevonden bij de Turkse winkel maar toen ik op de verpakking keek nleken er gluten in te zitten :(. Dus ik heb het maar niet meegenomen. Hoe kan het dat jij dit eet in een fodmap dieet?
Dat is raar, polenta wordt gemaakt van maismeel en is normaal geheel glutenvrij. Ik koop het meestal bij de Jumbo op de biologische afdeling
Oke dan kijk ik daar nog!
Mmm, wij hebben de gevulde kip laatst gegeten en dat gaan we zeker nog een keer weer doen. Ik was bang dat kip zonder kipkruiden niet lekker zou zijn maar met deze vulling is het echt super lekker!
★★★★
Yay, fijn om te horen!
Hoi Karlijn, wat voor bouillon gebruik jij?
Ik gebruik altijd de kippenbouillonblokjes van Knorr