Een bord met daarop low FODMAP gevulde kip met tomaatjes en spinazie en knapperige polenta

Low FODMAP gevulde kip met knapperige polenta

Ik had zin in een AVG-tje (aardappelen-vlees-groente) maar dan net een beetje anders. De standaard AVG-tjes met gekookte aardappels enzo zijn niet zo mijn ding, maar als het net iets specialer is, maak je mij er wel heel blij mee.

Doordat je de gevulde kip in de oven bakt, blijft hij heerlijk mals. De polenta krijgt een knapperig korstje doordat je hem opbakt na het afkoelen.

Opmerkingen voor Fodmappers

  • Zongedroogde tomaten zijn laag in fodmaps tot drie stuks per portie. Let op dat er geen ingrediënten die hoog in fodmaps toegevoegd zijn aan de pot, zoals ui en knoflook.
  • Alleen het groene gedeelte van de bosui is laag in fodmaps.
  • Zorg ervoor dat de bouillonblokjes geen ingrediënten bevatten die hoog zijn in fodmaps, zoals ui en knoflook. Hier vind je een overzicht met low FODMAP bouillonblokjes.
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met daarop low FODMAP gevulde kip met tomaatjes en spinazie en knapperige polenta

Low FODMAP gevulde kip met knapperige polenta


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour 30 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Aardappelen, vlees en groente, maar dan anders. Gevulde kip met spinazie, feta en zongedroogde tomaten én knapperige blokjes polenta.


Ingredients

Scale

Voor de kip

  • 2 kipfilets
  • 2 handjes bladspinazie
  • 30 gram feta
  • 4 zongedroogde tomaatjes (ik gebruik het merk Royal van AH, hier zit geen ui of knoflook in)

Voor de polenta

  • 120 gram polenta
  • 350 ml bouillon (let op dat er geen knoflook of ui in de bouillon blokjes zit)
  • een stengel bosui
  • Een eetlepel roomboter
  • Zout en peper

Instructions

De polenta

  1. Breng in een pan de bouillon aan de kook. Strooi dan al roerend de polenta erbij. Doe dit niet te snel, want anders gaat de polenta klonteren. Blijf goed roeren.
  2. Laat de polenta ongeveer 2 minuten koken. De polenta is goed als hij zo dik is als puree. Roer er wat ringetjes lente ui doorheen. Breng de polenta op smaak met de roomboter, zout en peper.
  3. Giet de polenta in een ovenschaal of op een bakplaat, een laag van ongeveer 1 cm dik.
  4. Laat de polenta nu volledig afkoelen.
  5. Als de polenta is afgekoeld, snijd je hem in blokjes.
  6. Verhit wat olie in een pan en bak de polenta blokjes aan alle kanten tot ze een knapperig korstje krijgen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

De gevulde kipfilet

  1. Bak voor de gevulde kip de bladspinazie in een paar minuten. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en verkruimel de feta. Doe dit samen met de geslonken bladspinazie in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
  2. Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
  3. Snijd de kipfilets aan een kant in en vul ze met het spinaziemengsel. Gebruik halve cocktailprikkers om de kipfilets dicht te maken.
  4. Verhit wat olie in een pan en bak de kipfilets aan beide kanten even goed aan. Ze hoeven van binnen nog niet helemaal gaar te zijn.
  5. Leg de kipfilets dan in een ingevette ovenschaal en plaats ze voor 20 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 1 hour
  • Bereidingstijd: 30 mins
Een bord met low FODMAP gevulde kip en daarnaast gebakken polenta

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

7 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star