Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een low FODMAP salade met gegrilde kip, tomaatjes, komkommer en yoghurt dressing

Low FODMAP gegrilde kip salade


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 1 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een gezonde gegrilde kip salade, maar wel een onweerstaanbaar lekkere. De kip is gekruid met een paprika kruidenmix. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de salade

  • Een kipfilet
  • 50 gram bacon reepjes
  • 100 gram komkommer, in plakjes
  • 1 roma tomaat, in stukjes*
  • Optioneel: 1/8 avocado**

Voor de marinade

  • 1/2 tl (gerookt) paprikapoeder
  • 1/2 tl oregano
  • Een snufje cayennepeper
  • Peper
  • Zout

Voor de dressing

  • 1 tl mayonnaise (check de ingrediënten op FODMAPs)
  • 1 tl lactosevrije yoghurt
  • Peper
  • Zout
  • Scheutje citroensap

Instructions

  1. Doe de kruiden voor de kruidenmix bij elkaar in een kommetje en roer door elkaar. Strooi dit op een bord en dip de kipfilet erin, zodat er op beide kanten van de kipfilet kruiden zitten.
  2. Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de kip. Doe dit de eerste twee minuten op medium-hoog vuur en draai dan het vuur wat lager, zodat de kip langzaam kan garen. Doe de bacon reepjes bij de kip in de pan en bak mee.
  3. Verdeel de sla over een bord. Snijd de komkommer in plakjes en de tomaten in tweeën en verdeel deze over de salade. Snijd de avocado in plakjes en leg deze ook op de sla.
  4. Maak de dressing door alle ingrediënten voor de dressing door elkaar te mixen. Als de dressing na het mengen nog te dik is, kun je een heel klein beetje water toevoegen.
  5. Snijd de kip in plakjes als deze gaar is en verdeel de kip samen met de bacon reepjes over de salade. Leg er tenslotte nog wat verse peterselie op en sprenkel de dressing over de salade.

Opmerkingen

*Tomaten zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu beperkt low FODMAP. Roma tomaat is low FODMAP in de grootste hoeveelheden, tot 75 gram per portie. Daarom raad ik aan deze soort tomaat te gebruiken.

**Monash heeft getest dan 1/8 avocado per portie low FODMAP is. Ik gebruik zelf iets meer, omdat ik zelf wat meer verdraag. Houd je als je het nog niet getest hebt aan max. 1/8e avocado per portie.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Lunch
  • Method: Bakken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 433
  • Vet: 23
  • Koolhydraten: 7
  • Eiwit: 50