Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gegrilde kip salade
Ik heb perioden dat ik bijna elke dag een salade met kip eet bij de lunch. Die neem ik dan in een bakje mee naar mijn werk. Ik vind het een super handige manier om een gezonde lunch te eten. Alleen ben ik het meestal na een week alweer helemaal zat.
Nadat ik deze salade had gemaakt realiseerde ik me ineens waarom. Ik gebruik bijna nooit bijzondere kruiden of een dressing. Ik kruid mijn kip meestal alleen met peper en zout en dressing doe ik nooit over mijn salade, omdat ik het graag gezond wil houden.
Nu is dat natuurlijk een idiote reden, want je kunt ook een gezonde dressing maken en je hoeft niet meteen heel veel dressing over je salade te doen.
Nu ik deze low FODMAP gegrilde kip salade heb gemaakt met heerlijke gerookte paprika kruiden en een mayonnaise-yoghurt dressing weet ik weer hoe heerlijk salades kunnen zijn en hoe weinig je er voor nodig hebt.
Je moet deze gegrilde kip salade echt proberen! Vooral als je salades snel zat bent, zoals ik!
Low FODMAP gegrilde kip salade
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 1 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een gezonde gegrilde kip salade, maar wel een onweerstaanbaar lekkere. De kip is gekruid met een paprika kruidenmix. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Voor de salade
- Een kipfilet
- 50 gram bacon reepjes
- 100 gram komkommer, in plakjes
- 1 roma tomaat, in stukjes*
- Optioneel: 1/8 avocado**
Voor de marinade
- 1/2 tl (gerookt) paprikapoeder
- 1/2 tl oregano
- Een snufje cayennepeper
- Peper
- Zout
Voor de dressing
- 1 tl mayonnaise (check de ingrediënten op FODMAPs)
- 1 tl lactosevrije yoghurt
- Peper
- Zout
- Scheutje citroensap
Instructions
- Doe de kruiden voor de kruidenmix bij elkaar in een kommetje en roer door elkaar. Strooi dit op een bord en dip de kipfilet erin, zodat er op beide kanten van de kipfilet kruiden zitten.
- Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de kip. Doe dit de eerste twee minuten op medium-hoog vuur en draai dan het vuur wat lager, zodat de kip langzaam kan garen. Doe de bacon reepjes bij de kip in de pan en bak mee.
- Verdeel de sla over een bord. Snijd de komkommer in plakjes en de tomaten in tweeën en verdeel deze over de salade. Snijd de avocado in plakjes en leg deze ook op de sla.
- Maak de dressing door alle ingrediënten voor de dressing door elkaar te mixen. Als de dressing na het mengen nog te dik is, kun je een heel klein beetje water toevoegen.
- Snijd de kip in plakjes als deze gaar is en verdeel de kip samen met de bacon reepjes over de salade. Leg er tenslotte nog wat verse peterselie op en sprenkel de dressing over de salade.
Opmerkingen
*Tomaten zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu beperkt low FODMAP. Roma tomaat is low FODMAP in de grootste hoeveelheden, tot 75 gram per portie. Daarom raad ik aan deze soort tomaat te gebruiken.
**Monash heeft getest dan 1/8 avocado per portie low FODMAP is. Ik gebruik zelf iets meer, omdat ik zelf wat meer verdraag. Houd je als je het nog niet getest hebt aan max. 1/8e avocado per portie.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Lunch
- Method: Bakken
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 433
- Vet: 23
- Koolhydraten: 7
- Eiwit: 50
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Hoi Karlijn, ik heb sinds enkele maanden het fod-map dieet.
Het is voor mij nog een beetje zoeken naar lekkere gerecepten.
Ik zag bij jou op de site al heerlijke recepten staan die ik ga proberen deze week.
Vandaar dat ik me inschijf voor je nieuwsbrief.
Ik ben benieuwd.
Ik heb nu bijna twee weken van het Fodmap low dieet erop zitten.
Ik heb meerdere recepten waaronder ook deze gemaakt, ze zijn echt heerlijk?
Leuk om te horen 🙂