Description
Een recept voor low FODMAP chocolate chip cookies uit het kookboek The 28-plan for IBS relief van Lauren Renlund en Audrey Inouye.
Ingredients
Scale
- 8 el (50 g) boter, op kamertemperatuur
- 100 g kristalsuiker
- 90 g bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 tl vanille extract
- 1/4 tl zout
- 115 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 25 g amandelmeel
- 1/2 tl xanthaan gom
- 1/2 tl baking soda
- 120 g chocolate chips
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix de boter samen met de suiker en bruine suiker romig.
- Voeg dan het ei, vanille extract en zout toe en mix door elkaar.
- Mix in een andere kom glutenvrij bloem, amandelmeel, xanthaan gom en baking soda.
- Meng het bloem mengsel met het boter mengsel tot het net vermengd is.
- Roer de chocolate chips er doorheen.
- Pak het deeg in in huishoudfolie en leg het minstens 10 minuten in de koelkast (ik doe zelf het liefst een half uur)
- Schep hoopjes deeg op de bakplaat, ong. 1 el deel per koekje. Laat 5 cm ruimte tussen elk koekje, want ze zullen nog wat uitlopen. Je kunt met dit recept 36 kleine koekjes maken.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes voor 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven. Laat tenminste 5 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze dan naar een rekje om verder af te koelen.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Cookies
- Method: Oven
- Keuken: American
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 4 koekjes
- Calorieën: 397
- Vet: 16
- Koolhydraten: 37
- Vezels: 2
- Eiwit: 3