Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP kookboek review: the 28-day plan for IBS relief

Low FODMAP chocolate chip cookies


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 36 1x

Description

Een recept voor low FODMAP chocolate chip cookies uit het kookboek The 28-plan for IBS relief van Lauren Renlund en Audrey Inouye.


Ingredients

Scale
  • 8 el (50 g) boter, op kamertemperatuur
  • 100 g kristalsuiker
  • 90 g bruine suiker
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1/4 tl zout
  • 115 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 25 g amandelmeel
  • 1/2 tl xanthaan gom
  • 1/2 tl baking soda
  • 120 g chocolate chips

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix de boter samen met de suiker en bruine suiker romig.
  3. Voeg dan het ei, vanille extract en zout toe en mix door elkaar.
  4. Mix in een andere kom glutenvrij bloem, amandelmeel, xanthaan gom en baking soda.
  5. Meng het bloem mengsel met het boter mengsel tot het net vermengd is.
  6. Roer de chocolate chips er doorheen.
  7. Pak het deeg in in huishoudfolie en leg het minstens 10 minuten in de koelkast (ik doe zelf het liefst een half uur)
  8. Schep hoopjes deeg op de bakplaat, ong. 1 el deel per koekje. Laat 5 cm ruimte tussen elk koekje, want ze zullen nog wat uitlopen. Je kunt met dit recept 36 kleine koekjes maken.
  9. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes voor 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven. Laat tenminste 5 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze dan naar een rekje om verder af te koelen.
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Cookies
  • Method: Oven
  • Keuken: American

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 4 koekjes
  • Calorieën: 397
  • Vet: 16
  • Koolhydraten: 37
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 3