Bijgerechten bedenken is denk ik mijn minst favoriete onderdeel van een diner. Vooral omdat we bij het FODMAP dieet nogal beperkt zijn in de hoeveelheden groente die we kunnen eten, is het best lastig om een geschikt groente bijgerecht te bedenken.

Maar ik heb nu een heel lekker en makkelijk recept voor je. Een low FODMAP groente bijgerecht met wortel, pastinaak en zoete aardappel uit de oven!

Low FODMAP hoeveelheden

Wortel en pastinaak zijn beide groenten die in grote hoeveelheden low FODMAP zijn. Dat is fijn bij een uitgebreid diner waarbij je waarschijnlijk meerdere verschillende gerechten gaat eten.

Op het moment van schrijven, geeft Monash University aan dat wortel low FODMAP blijft tot een portie van 500 gram.

Bij pastinaak (parsnip) geeft de app aan dat er geen FODMAPs in dit product gevonden zijn en dat je het onbeperkt kunt eten.

Zoete aardappel is wel beperkt low FODMAP. Een portie van 75 gram is low FODMAP. Bij een portie van 100 gram bevat zoete aardappel een gemiddelde hoeveelheid mannitol.

Eet je tijdens je diner al andere producten waar ook mannitol in zit, dan moet je hier voorzichtig mee zijn.

Je kunt er ook voor kiezen om in plaats van zoete aardappel gewone aardappel te gebruiken. Dat mag namelijk in grotere hoeveelheden.

Kies voor low budget of makkelijk

Dit is een fijn goedkoop bijgerecht: wortel, pastinaak en zoete aardappel zijn allemaal redelijk goedkope ingrediënten. Vervang je de zoete aardappel voor gewone aardappel, dan is dit recept nog iets meer budget proof.

Heb je zin om te kiezen voor makkelijk of heb je weinig tijd om dit gerecht voor te bereiden? Dan kun je in de supermarkt ook kiezen voor voorgesneden en geschilde wortel en zoete aardappel.

Daar koos ik voor bij het maken van dit recept omdat ik meerdere recepten op een dag maakte. Is een stukje duurder, maar scheelt wel weer tijd. Bijvoorbeeld:

• Verse zoete aardappel friet
• Geschilde bospeen

Behalve het schillen en snijden van de groente en aardappel is dit een mega makkelijk gerecht. Je gooit alles in de oven, even geduld, en je bijgerecht is klaar 🙂

Low FODMAP groente bijgerecht: wortel, pastinaak en zoete aardappel

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 45 min
• Porties: 6 1x
• Dieet: Vegetarisch

Print recept

Pin Recept

Description

Een lekker low FODMAP bijgerecht met groente uit de oven. Met wortel, pastinaak en zoete aardappel. Heerlijk bij het Kerstdiner. Glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 6 medium wortels (ong. 250 gram)
• 4 pastinaken (ong. 250 gram)
• 300 gram zoete aardappel
• 4 el olijfolie
• 2 takjes verse rozemarijn
• 4 takjes verse tijm
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de wortels, pastinaken en zoete aardappels.
3. Snijd in reepjes van ongeveer gelijke grootte en dikte. Doe in een grote kom.
4. Voeg hier de olijfolie aan toe. Rits de blaadjes tijm en rozemarijn van de takjes en voeg ook toe.
5. Doe er tenslotte 1/2 tl peper en 1/2 tl zout bij en roer alles goed door elkaar.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de groente en zoete aardappel overheen.
7. Bak voor 35 minuten in de oven tot alles zacht en een beetje bruin geworden is. Als de groenten nog niet zacht genoeg zijn, kun je het nog 5 minuten langer in de oven zetten. 

• Voorbereidingstijd: 15 min
• Bereidingstijd: 30 min
• Category: Bijgerecht
• Method: Oven
• Keuken: Internationaal