Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Wortel, pastinaak en zoete aardappel uit de oven
Bijgerechten bedenken is denk ik mijn minst favoriete onderdeel van een diner. Vooral omdat we bij het FODMAP dieet nogal beperkt zijn in de hoeveelheden groente die we kunnen eten, is het best lastig om een geschikt groente bijgerecht te bedenken.
Maar ik heb nu een heel lekker en makkelijk recept voor je. Een low FODMAP groente bijgerecht met wortel, pastinaak en zoete aardappel uit de oven!
Low FODMAP hoeveelheden
Wortel en pastinaak zijn beide groenten die in grote hoeveelheden low FODMAP zijn. Dat is fijn bij een uitgebreid diner waarbij je waarschijnlijk meerdere verschillende gerechten gaat eten.
Op het moment van schrijven, geeft Monash University aan dat wortel low FODMAP blijft tot een portie van 500 gram.
Bij pastinaak (parsnip) geeft de app aan dat er geen FODMAPs in dit product gevonden zijn en dat je het onbeperkt kunt eten.
Zoete aardappel is wel beperkt low FODMAP. Een portie van 75 gram is low FODMAP. Bij een portie van 100 gram bevat zoete aardappel een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
Eet je tijdens je diner al andere producten waar ook mannitol in zit, dan moet je hier voorzichtig mee zijn.
Je kunt er ook voor kiezen om in plaats van zoete aardappel gewone aardappel te gebruiken. Dat mag namelijk in grotere hoeveelheden.
Kies voor low budget of makkelijk
Dit is een fijn goedkoop bijgerecht: wortel, pastinaak en zoete aardappel zijn allemaal redelijk goedkope ingrediënten. Vervang je de zoete aardappel voor gewone aardappel, dan is dit recept nog iets meer budget proof.
Heb je zin om te kiezen voor makkelijk of heb je weinig tijd om dit gerecht voor te bereiden? Dan kun je in de supermarkt ook kiezen voor voorgesneden en geschilde wortel en zoete aardappel.
Daar koos ik voor bij het maken van dit recept omdat ik meerdere recepten op een dag maakte. Is een stukje duurder, maar scheelt wel weer tijd. Bijvoorbeeld:
Behalve het schillen en snijden van de groente en aardappel is dit een mega makkelijk gerecht. Je gooit alles in de oven, even geduld, en je bijgerecht is klaar 🙂
Low FODMAP groente bijgerecht: wortel, pastinaak en zoete aardappel
- Totale bereidingstijd: 45 min
- Porties: 6 1x
- Dieet: Vegetarisch
Description
Een lekker low FODMAP bijgerecht met groente uit de oven. Met wortel, pastinaak en zoete aardappel. Heerlijk bij het Kerstdiner. Glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch
Ingredients
- 6 medium wortels (ong. 250 gram)
- 4 pastinaken (ong. 250 gram)
- 300 gram zoete aardappel
- 4 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schil de wortels, pastinaken en zoete aardappels.
- Snijd in reepjes van ongeveer gelijke grootte en dikte. Doe in een grote kom.
- Voeg hier de olijfolie aan toe. Rits de blaadjes tijm en rozemarijn van de takjes en voeg ook toe.
- Doe er tenslotte 1/2 tl peper en 1/2 tl zout bij en roer alles goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de groente en zoete aardappel overheen.
- Bak voor 35 minuten in de oven tot alles zacht en een beetje bruin geworden is. Als de groenten nog niet zacht genoeg zijn, kun je het nog 5 minuten langer in de oven zetten.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Bijgerecht
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Hmmmm pastinaak! Zo lekker en inderdaad geen buikpijn. In plakjes in een pan gebakken, zulke pastinaak wordt ter plekke opgepeuzeld, geen eens een bordje bij nodig. Yumyum.
Hallo, ik vraag me af. Als je van hoeveelheid gram spreekt, moet je dat dan rauw wegen of gekookt?
Dank!
Hoi Jennifer, dan heb ik het altijd over ongekookt. Behalve als ik specifiek benoemd dat het om de gekookte hoeveelheid gaat.