Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Farinata - Italiaanse pannenkoek van kikkererwtenmeel - Karlijnskitchen.com

Farinata – Italiaanse pannenkoek van kikkerewtenmeel


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 van 2 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 10 1x

Description

In La Spezia ontdekte ik de farinata. Een Italiaanse pannenkoek van kikkererwtenmeel die van nature glutenvrij is. Heerlijk als snack bij de borrel!


Ingredients

Scale
  • Een grote ronde pizzavorm of ovenbestendige pan van ongeveer 31 cm doorsnede
  • 200 gram kikkererwtenmeel (ik kocht het bij een grote Jumbo van het merk Smaakt. Ekoplaza en andere natuurwinkels verkopen het meestal ook)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 600 ml water
  • Een flinke snuf zout
  • Zwarte peper
  • Verse of gedroogde rozemarijn (verse is het lekkerst)

Instructions

  1. Doe het kikkererwtenmeel in een kom. Doe hier wat zout en zwarte peper bij. Voeg dan beetje bij beetje het water toe terwijl je continue roert totdat je een mooi mengsel zonder klontjes hebt.
  2. Laat het beslag nu minstens 4 uur rusten. Check het beslag elk uur. Als zich schuim vormt op het beslag haal je dit eraf met een schuimspaan. Roer het beslag daarna een keer door.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  4. Roer de olijfolie door het beslag.
  5. Vet de bakvorm of pan in met wat olijfolie. Giet het beslag erin en bestrooi met de rozemarijn en zwarte peper.
  6. Bak de farinata voor ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Snijd de farinata daarna in ongelijke driehoeken. Ik haalde er 10 stuks uit. Het is heerlijk als snack bij de borrel of als bijgerecht bij een maaltijd!

Opmerkingen

Kikkererwten uit blik zijn low FODMAP tot 40 gram per portie. Gewone kikkererwten zijn echter hoger in FODMAPs en kikkererwtenmeel is nog niet getest, maar de verwachting is dat dit hoog in FODMAPs is.
Ik denk zelf dat een stukje van de farinata (uitgaande van 1/10 van de hele pannenkoek) nog redelijk low FODMAP is, aangezien het maar 20 gram kikkererwtenmeel bevat, maar het is niet aan te raden om dit te proberen als je nog in de eliminatiefase zit. Ik kon zelf twee stukken eten zonder klachten te krijgen, maar dit verschilt per persoon.

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 35 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Italiaans