Een paar weken terug kwam ik via Instagram in contact met Maartje (@healthymaartje). Zij is sinds een paar weken met het FODMAP dieet bezig en deelde heel openhartig haar ervaringen op haar Instagram en blog. Ik vroeg haar of ze het leuk zou vinden om haar ervaringen ook te delen op mijn blog en dat doet ze vandaag! Ik vind het altijd heel fijn om verhalen te horen van andere fodmappers. Dit geeft toch een stukje herkenning dat je vaak in je directe omgeving niet zo hebt. Maartje deelt ook een eetdagboekje met ons en dat vind ik ook heel leuk, om inspiratie op te doen! Ik geef het woord aan Maartje: 

Yes, ik heb inmiddels de herintroductiefase bereikt! Sinds een aantal weken volg ik het FODMAP-dieet. Dat is heel fijn voor mijn buik, maar wat een opgave is het! Karlijn vroeg me met jullie mijn ervaring te delen en een blik te geven in mijn eetdagboek.

Heel gezond, of toch niet..

Sinds een jaar of drie eet ik erg gezond en deel ik mijn recepten en ervaringen op mijn blog (www.healthymaartje.nl). Ik ben een snacker en ben van de ongezonde koekjes overgestapt op de healthy havermoutkoekjes en heerlijke bananenbroden. Mijn maaltijden zitten boordevol groente en ik kom dagelijks ruim aan mijn portie fruit. Toch voel ik mij zelf niet altijd gezond. Mijn buik is vaak opgeblazen. Soms zo erg dat je me aan zou kunnen zien voor een hoogzwangere vrouw. Dat ziet er niet leuk uit, maar doet vooral ook erg veel pijn. Op zo’n moment heb ik zoveel buikpijn en -krampen dat ik het liefst met een serie of boekje mijn bed in duik en daar niet meer uitkom. 

Waar mijn eerdere huisarts vond dat ik hiermee maar moest leren leven, had zijn vervanger een ander plan. Ik werd doorgestuurd naar een diëtiste gespecialiseerd in buikklachten. Zij stelde voor om het FODMAP-dieet te volgen. En dat was best even schrikken. Allerlei producten die ik juist at omdat ze zo gezond zijn, zijn nu rigoureus uit mijn voedingspatroon geschrapt. Avocado’s? Mag niet meer. Kwark? Weg ermee. Appels, peulvruchten, tarwe en bloemkool dan? Nope. Maar de hoop op een gezonde buik trok mij over de streep. Een paar maanden afzien (het is gelukkig een tijdelijk dieet, lees vooral verder) om van mijn pijnklachten af te komen, vond ik best een goede ruil.

Struggles, heel veel struggles

Ik was zeker in het begin mijn eet- en kookmojo kwijt. Eten en koken is een grote hobby! Ik ga graag naar nieuwe restaurantjes en experimenteer hele dagen in de keuken om nieuwe recepten te maken, maar dat enthousiasme was nu verdwenen. Ik zag alleen maar beperkingen en kwam erachter dat ik het grootste deel van mijn favoriete recepten niet meer mocht eten. Iedere keer weer liep ik met mijn groene en rode lijst door de supermarkt en kwam ik tot de conclusie dat ik weer iets niet mocht eten. Of dat daarvoor helaas geen FODMAP-arm substituut bestaat.

Gezellig ergens een hapje eten of bij iemand thuis gaan eten? Dat zo lastig. De paar keren dat ik ergens ben gaan eten, is het me niet gelukt om of lekker te eten (lees: droge sla met komkommer en tomaat kreeg ik uiteindelijk voorgeschoteld) of om FODMAP-arm te eten (ik proefde bijvoorbeeld nog echt wat knoflook in de saus).

En ook je omgeving val je niet graag lastig met de FODMAP-problemen. Zoals je zelf in het begin niet weet wat je nog kan eten, zal je gastvrouw of -heer ook geen raad weten met je dieetlijst. Mijn moeder is een paar keer zo lief geweest de supermarkt af te speuren naar ingrediënten die in het FODMAP-dieet te passen. En binnenkort gaan mijn vriend en ik bij vrienden eten die hebben aangeboden FODMAP-arm te koken, zo lief!

Ik ga graag met vrienden ergens hapjes eten, probeer graag nieuwe restaurantjes uit en ga graag ergens een wijntje drinken. Maar nu zelfs mijn drinken beperkt is tot thee en water en ik eigenlijk nergens anders kan eten dan thuis of bij de boyfriend (die er langzaamaan ook aan went, maar het nog wel een struggle blijft vinden) zijn dat geen opties meer. Veel wandelen en een revival van de spelletjesavond dus, maar het valt niet te ontkennen dat FODMAP’pen niet goed voor je sociale leven is..

Terug in de keuken!

Inmiddels gaat het een stuk beter gelukkig. Ik heb inmiddels vooral de lijst met wat ik wel mag eten in mijn hoofd en mijn short list met favoriete FODMAP-recepten breidt iedere keer weer uit. Ik geniet weer meer van eten en leef me weer heerlijk uit in de keuken!

Ik denk nu dus meer in mogelijkheden dan onmogelijkheden. Ik heb bijvoorbeeld andere producten ontdekt dan ik hiervoor at. Zo had ik niet eerder bedacht dat taco’s volledig van mais zijn gemaakt! De klassieke vulling met bonen en avocado zijn voor mij geen optie, maar daardoor ben ik tot een heerlijk recept voor currytaco’s gekomen. Yummie! Daarnaast heb ik veel spelt- en sojavervangers in mijn keukenkastjes staan. Mijn cheesecakes hadden altijd al een havermoutbodem en nu vervang ik de kwarklaag voor een sojayoghurtlaag. Even lekker, trust me! Bananen staan gelukkig op de groene lijst, dus in combinatie met havermout maak ik nog steeds heerlijke bananenbroden om als tussendoortje mee te nemen naar mijn werk. En wat dacht je van bananenpannenkoeken? Koekjes maakte ik al van havermout, dus ook die zijn geen probleem. Ja, ik heb mijn bakplezier inmiddels weer helemaal teruggevonden.

Opmerking van Karlijn: let wel op met sojayoghurt als je nog in de eliminatiefase zit. Hoewel er best veel mensen zijn die sojayoghurt verdragen, zijn soja “melk”-producten gemaakt van sojabonen niet low FODMAP (producten die voor het grootste deel bestaan uit soja-eiwit zijn wel low FODMAP, maar die zijn helaas niet te vinden in Nederland). Je kunt deze in de eliminatiefase daarom beter vermijden. 

Eetdagboekje

Mijn eetdagboek is van een donderdag. Een superhete donderdag, dus dat werd mijn eerste FODMAP-arme barbecue!

Ik ontbijt met home-made bananenmuffins. Het beslag maak ik van havermout(meel), bananen en ei. Lekker met wat bosbessen erdoorheen! Dat is niet alleen een ideale snack, maar ook een geweldig ontbijt. Later op de ochtend neem ik nog een muffin als tussendoortje.

Ik lunch doordeweeks op mijn werk. Ze zijn zo lief om speltbrood voor mij te halen, dat scheelt weer gedoe met zelf eten meebrengen. Broodbeleg zelf is helaas minder makkelijk. Eigenlijk zijn van de opties bij mijn op werk mijn keuzes beperkt tot vleeswaren, (gerijpte) kaas en pindakaas. Dat zijn dan ook mijn standaardboterhammen doordeweeks.

Eind van de middag neem ik als tussendoortje nog een schaal sojayoghurt met zelfgemaakte pindakaas-havermoutgranola. Heerlijk!

Een vriendin vroeg mij die ochtend of we niet ’s avonds in mijn tuin of een park konden relaxen, want het was zulk heerlijk weer. Ik besloot voor mijn tuin te gaan en een barbecue aan te zetten. Maar wat moet daar dan op? Ik had nog niet eerder FODMAP-arm gebarbecued dus dat was nog even zoeken. Ik maakte uiteindelijk zelf kipspiesjes. De kip marineerde ik in ketjap en ik maakte er een fijne satésaus van ketjap, pindakaas, sambal en water. Karlijn heeft laatst een vergelijkbaar kipsatérecept gedeeld, zag ik! Ik maakte daarnaast groentespiesjes met courgette en allerlei kleuren paprika. Een speltbrood erbij met mijn home-made satésaus en een yummie pestodip zonder knoflook en ui. Tot slot nog een maiskolf voor op de barbecue en mijn bbq-avondje was compleet. Ik had niet het gevoel iets te moeten missen en dit was niet eens zo moeilijk!

Super leuk om te lezen dit eetdagboekje! Je struggles zijn super herkenbaar, Maartje. Ik denk dat iedereen deze fase wel heeft doorgemaakt. Die frustratie dat je voor je gevoel niets meer kunt eten en dat buiten de deur eten zo lastig is geworden. Fijn om te zien dat je er alweer de positieve kant van kunt inzien en je je kookinspiratie weer hebt teruggevonden! Het lijkt mij leuk om de komende tijd weer vaker FODMAP ervaringen en eetdagboekjes te gaan delen op de blog. Lijkt het jou leuk om jouw verhaal en een eetdagboekje te delen? Stuur dan even een mailtje naar karlijn@karlijnskitchen.com!