Low FODMAP cookie dough
Zijn er mensen die koekjes kunnen bakken zonder van het deeg te snoepen? Nee, die bestaan niet toch! Wat mij betreft is cookie dough het allerlekkerste wat er bestaat. Het is niet voor niets dat Ben & Jerry’s cookie dough al zo lang razend populair is. Als kind was ik er altijd als de kippen bij als mijn moeder koekjes of appeltaart aan het maken was en smeekte ik haar altijd om stukjes deeg. Later toen ik zelf koekjes ging bakken met vriendinnetje Steffie, eindigden we meestal met maar de helft van het aantal koekjes dat in het recept stond, de andere helft van het koekjesdeeg was tijdens het maken van de koekjes al in onze mond verdwenen. Mijn liefde voor cookie dough is er dus al van jongs af aan!
Voor iedereen die net als ik gek is op cookie dough heb ik daarom vandaag een recept voor eetbaar koekjesdeeg voor jullie, zonder eieren erin. Low FODMAP cookie dough dat je gewoon met een lepel naar binnen kunt werken en waar geen oven aan te pas hoeft te komen!
Het is wel echte guilty pleasure, dus ik raad je niet aan om de hele bak in een keer op te eten 😉
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP cookie dough gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook mijn creaties met je delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP cookie dough recept
- Totale bereidingstijd: 15 min
Description
Omdat dit deeg redelijk veel vet en suiker bevat, is het belangrijk om niet te veel in een keer te eten omdat dit anders tot PDS klachten kan leiden.
Ingredients
- 190 gram glutenvrij bloem
- 270 gram licht bruine basterd suiker
- 75 gram witte basterd suiker
- 90 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 90 ml lactosevrije melk
- 1 tl vanille extract
- Een snufje zout
- Pure chocolade druppels naar smaak (ik koop deze bij Jumbo of Ekoplaza, je kunt ook gewone pure chocola gebruiken en die fijnhakken)
Instructions
- Mix in een kom de bruine en witte suiker met de boter romig.
- Voeg een snufje zout en vanille extract toe en voeg dan beetje bij beetje het bloem toe terwijl je ondertussen blijft mixen.
- Voeg de melk toe en mix het tot een mooi deeg.
- Roer de chocolade druppels door het deeg. Je kunt zelf bepalen hoeveel chocolade druppels je in je cookie dough wilt hebben. Zonder kan natuurlijk ook.
- En dan kun je een lepel pakken en beginnen met eten! Je kunt het deeg ook eerst even in de koelkast zetten als je liever een wat steviger deeg hebt. Bewaar het cookie dough, afgedekt met huishoudfolie, in de koelkast.
Opmerkingen
Omdat dit deeg redelijk veel vet en suiker bevat, is het belangrijk om niet te veel in een keer te eten. In te grote hoeveelheden kan dit tot PDS klachten leiden.
- Voorbereidingstijd: 15 min
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
7 reacties
Hoi Karlijn,
Kan ik ook meel gebruiken ipv bloem?
Ik zie zo in de supermarkt geen glutenvrije bloem (of heb jij daarvoor een tip)?
En dan vraag twee:
Ik wil graag de cookie dough bars maken (waar dit een onderdeel van is). Op de foto die je bij dat recept geplaatst hebt lijkt het alsof er ook chocolade stukjes dóór het deeg zitten, maar dat lees ik nergens terug. Hoe zit dat?
Bedankt voor je reactie!
Hoi Astrid,
Het is soms niet helemaal duidelijk wat meel of bloem is wat glutenvrije bakmixen betreft. Ik zou geen meelmix voor brood gebruiken voor dit recept, maar bijvoorbeeld de glutenvrije meelmix van Schär voor koekjes en cake of de glutenvrije bakmix (pak met cupcakes op de voorkant) van het Albert Heijn merk kan wel.
Je hebt helemaal gelijk, dat is een foutje, ik ben vergeten de chocolate chips erbij te schrijven. Ik heb het meteen aangepast!
Ik weet niet hoe het met glutenvrije bloemsoorten zit, maar het is niet gezond om onverhit meel te eten vanwege bacteriën zoals het gevaarlijke EHEC wat erin kan zitten.
Omdat ik niet glutenvrij eet heb ik het recept met tarwebloem gemaakt door de boter te smelten, daar bloem aan toe te voegen en het geheel rustig te verhitten. Dan het water(ipv melk) erbij en van het vuur gehaald toen al het water opgenomen was, net als een roux. Heb minder suiker toegevoegd maar nog steeds teveel naar mijn smaak.
Smaken verschillen 😉 Dit is nou eenmaal een zoet recept, maar je kunt altijd nog minder suiker toevoegen mocht je dat lekkerder vinden.
Hi Karlijn! Is het ook goed dat ik in plaats van lactose vrij melk gewone melk gebruik?
Hi Joy! Ik gebruik lactosevrije melk om het recept low FODMAP te maken. Als jij tegen gewone melk kunt, dan kun je de lactosevrije melk daar prima mee vervangen 🙂
Ik doe precies weer iets verkeerd. Mijn deeg is relatief “lopend”. Het plakt heel erg. Heb ondertussen al 5 el bloem extra onder gedaan. Maar het ziet er nog lang niet zo stevig uit als op de foto. Ik heb dezelfde hoeveelheden aangehouden. Maar dan blijkbaar toch iets te veel gedaan ?