Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
En het is dus geen gezond bananenbrood, zoals de meeste recepten op mijn blog. Maar als traktatie op een verjaardag of lekker weekend baksel is dit recept echt perfect!
Laatste update: 05-05-2025
Waarom je dit bananenbrood moet proberen
- Boordevol chocolate chips! Dat zegt al genoeg toch.
- Super smeuïg, klef en vol smaak. Precies zoals een bananenbrood hoort te zijn.
- In 6 stappen gemaakt. Binnen 15 minuten staat hij in de oven.
- Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij. Dus bijna iedereen kan ervan mee genieten.
De ingredienten van het glutenvrije bananenbrood
Je vindt het hele recept, inclusief hoeveelheden, onderaan de pagina in de receptkaart. Scroll daarvoor naar beneden of klik op “meteen naar het recept” bovenaan deze pagina.
- Glutenvrije meelmix: ik gebruik Schär Mix It Universal. Je kunt ook een andere soortgelijke meelmix gebruiken.
- Xanthaangom: xanthaangom wordt veel gebruikt in glutenvrije recepten en is een bindmiddel dat helpt bij het vervangen van gluten. Dit zorgt voor een mooi brood dat niet kruimelt of uit elkaar valt.
- Geprakte bananen: normaal gebruik je overrijpe bananen voor bananenbrood. Als je low FODMAP eet, kun je beter bananen gebruiker die nog wat geler zijn. Deze zijn namelijk lager in FODMAPs.
- Ongezouten roomboter: roomboter bevat door het bewerkingsproces vrijwel geen lactose meer, hierdoor kunnen de meeste mensen met een lactose intolerantie dit ook zonder problemen eten. Moet je strikt lactosevrij eten? Dan kun je het ook vervangen door een lactosevrije margarine.
- Chocolate chips: ik vind het fijn om kleinere chocolate chips te gebruiken, zo heb je lekker veel stukjes chocolade in je bananenbrood. Ik gebruik de chocolate chips van Albert Heijn.
- Griekse yoghurt: de Griekse yoghurt draagt bij aan een super smeuïge en kleffe cake. Ik gebruik de lactosevrije Griekse yoghurt van Arla.
Zo maak je glutenvrij chocolate chip bananenbrood
Je maakt dit chocolate chip bananenbrood in 6 simpele stappen.
1. Mix de zachte boter en de lichtbruine basterdsuiker luchtig met een mixer.
2. Voeg de geprakte bananen, eieren, lactosevrije Griekse yoghurt en vanille extract toe en mix kort.
3. Voeg dan de glutenvrije meelmix, xanthaangom, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe en mix weer kort door elkaar tot een mooi beslag.
4. Roer de chocolate chips door het beslag heen.
5. Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier en vet de zijkantjes in met een beetje boter. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
6. Bak het glutenvrije chocolate chip bananenbrood voor 50 tot 55 minuten in de oven op 175 graden. Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen over glutenvrij chocolate chip bananenbrood
Nee, dat kan niet. Ik raad altijd aan om een meelmix te gebruiken voor dit recept.
Nee, de bananen zijn essentieel in dit bananenbrood. Als je niet tegen bananen kunt en een soortgelijk recept wilt maken, dan kan ik deze glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen aanraden.
Ja, er zitten 3-4 bananen in dit recept. Ondanks dat het bananenbrood ook veel andere smaken bevat, proef je de banaan wel goed.
Dat raad ik niet aan, want dan verander je de samenstelling van het recept. Als je liever een bananenbrood hebt zonder toegevoegde suiker kun je dit bananenbrood met chocolade en koffie proberen.
Bewaren en invriezen
Je kunt het chocolate chip bananenbrood in een afgesloten bak ongeveer 4 dagen bewaren buiten de koelkast of een week in de koelkast.
Je kunt het ook goed invriezen. Snijd het brood in plakjes en verpak in diepvrieszakjes of een afgesloten bak. Zo kun je er steeds een plakje uitpakken als je bananenbrood wilt eten. Het blijft dan 3 maanden goed.
Nog meer bananenbrood
Ben je fan van bananenbrood en wil je nog meer recepten proberen? Bekijk dan ook deze eens:
- Gezond low FODMAP bananenbrood met chocolade en koffie
- Simpel low FODMAP bananenbrood
- Gezonde glutenvrije bananen muffins
- Gezond low FODMAP chocolade bananenbrood
- Gezond low FODMAP carrot cake bananenbrood
Glutenvrij chocolate chip bananenbrood
- Total Time: 1 uur 10 min
- Yield: 14 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Het allerlekkerste glutenvrije chocolate chip bananenbrood. Met bruine suiker, roomboter en heel veel chocolate chips. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 110 gram ongezouten roomboter
- 3 tot 4 bananen (ong. 385 gram), geprakt
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 100 gram lactosevrije Griekse yoghurt
- 1 tl vanille extract
- 235 gram glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1/4 tl xanthaangom
- 1 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kaneel
- 115 gram chocolate chips
- Een cakevorm van 25 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Doe de boter en bruine suiker in een kom en mix in een paar minuten tot een luchtig mengsel.
- Voeg de geprakte bananen, eieren, Griekse yoghurt en vanille extract toe en mix kort.
- Doe dan de glutenvrije meelmix, xanthaangom, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel erbij en mix tot een mooi beslag.
- Roer de chocolate chips door het beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad.
- Bak het glutenvrije chocolate chip bananenbrood voor 5o tot 55 minuten in de oven. Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat 1 uur afkoelen in de vorm. Haal het bananenbrood dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 55 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 229
- Sugar: 16
- Fat: 12
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 4
2 reacties
Erg lekker recept. Ook met niet zo fijne havermout, dan heb je net iets meer structuur.
Heerlijk is het en ik ben normaal niet zo fan van bananenbrood!!