Low FODMAP chocolate chip bananenbrood op een bord

Low FODMAP chocolate chip bananenbrood

Bananenbrood blijft een van mijn favoriete healthy baksels. Het eerste bananenbrood dat ik probeerde was het beroemde recept van Pauline van Uit Pauline’s Keuken vele jaren terug. In 2015 deelde ik voor de eerste keer een bananenbrood recept op de blog en daarna volgden nog een carrot cake bananenbrood en een iets minder healthy bananenbrood. Dit recept voor low FODMAP chocolate chip bananenbrood deelde ik voor het eerst in 2016, maar heb ik in 2020 een kleine update gegeven. 

Deze blog bevat affiliatelinks. In mijn affiliate disclaimer kun je lezen waarom ik affiliatelinks gebruik en wat affiliatelinks zijn. 

Dit is een klassiek bananenbrood recept, maar met chocolate chips erin om het nog net een beetje lekkerder te maken 😉 De combinatie banaan en chocolade is gewoon top! Je kunt kiezen wat voor soort chocolate chips je wilt gebruiken. Witte chocolade is low FODMAP tot 25 g per portie, melk chocolade tot 20 g per portie en pure chocolade tot 30 g per portie. Als je 50 gram chocolate chips gebruikt in dit recept bevat een plakje slechts 4 gram chocolade. Dus je kunt een van deze soorten chocolade kiezen. Als je heel gevoelig bent voor lactose of dit recept geheel melkvrij wilt maken, kun je het beste pure chocolade gebruiken. 

Let op: rijpe bananen zijn slechts low FODMAP tot 1/3 banaan per portie (33 gram) en onrijpe bananen zijn low FODMAP tot 100 gram per portie. Ik gebruik voor mijn bananenbrood altijd gele bananen, zonder bruine spikkels. Omdat deze bananen niet meer onrijp zijn en omdat dit recept ook havermout bevat en dat zit net als bananen in de FODMAP groep fructanen, raad ik aan om maximaal 1 plakje bananenbrood per keer te eten. Om stapeling van FODMAPs te voorkomen. Als je goed tegen fructanen kunt, kun je misschien ook wel twee plakjes bananenbrood per keer eten. Ik raad aan om dat voor jezelf te testen. 

Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Ik neem graag een plakje bananenbrood mee naar mijn werk of als ik lang onderweg ben. Ik snijd dit bananenbrood nadat het afgekoeld is in twaalf stukken. Ik doe het in een afgesloten bak of zak en vries het dan in. Zo kan ik iedere ochtend een plakje uit de vriezer halen en meenemen. Ideaal! Je hoeft alleen in het weekend even tijd te maken om iets te bakken en dan heb je voor de hele week een gezond tussendoortje.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP chocolate chip bananenbrood gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP chocolate chip bananenbrood op een bord

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP chocolate chip bananenbrood op een bord

Low FODMAP chocolate chip bananenbrood


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour
  • Porties: 12 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Bananenbrood is een heerlijk gezond tussendoortje. Dit keer een recept voor een low FODMAP chocolate chip bananenbrood. Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 3 middelgrote bananen
  • 2 eieren
  • 100 g fijngemalen havermout (ik gebruik ultrafine oats van Body & Fit, kies gecertificeerd glutenvrije havermout als je strict glutenvrij moet eten)
  • 80 g glutenvrij bloem
  • 30 g kokosolie
  • 20 g ahornsiroop
  • 20 ml amandelmelk (lactosevrije koemelk of rijstmelk kan ook)
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade druppels
  • Snufje zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
  2. Doe het havermeel, glutenvrij bloem, bakpoeder en een snufje zout bij elkaar in een kom en roer dit door elkaar.
  3. Prak de bananen en voeg hier kokosolie en ahornsiroop aan toe. Roer dit ook door elkaar.
  4. Voeg het bananenmengsel bij het meel en roer alles door elkaar.
  5. Voeg de eieren en de melk toe en roer alles door elkaar tot een samenhangend mengsel.
  6. Roer tenslotte de chocolate chips door het beslag.
  7. Zet het bananenbrood voor ongeveer 45 minuten in de oven. Het kan iets korter of langer duren voor het brood gaar is afhankelijk van je oven. Het bananenbrood is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Als het bananenbrood te snel bruin wordt, kun je het afdekken met een stukje aluminiumfolie.
  • Voorbereidingstijd: 15 mins
  • Bereidingstijd: 45 mins
  • Category: Gezonde snacks
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 plak (1/12)
  • Calorieën: 133
  • Vet: 6
  • Koolhydraten: 18
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 3

Trefwoorden: chocolate chip bananenbrood, bananenbrood, low FODMAP bananenbrood, glutenvrij bananenbrood, lactosevrij bananenbrood

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating