Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
chocolade courgettebrood low fodmap

Glutenvrij chocolade courgettebrood


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 55 min
  • Porties: 14 1x

Description

Chocolade courgettebrood! Heerlijk smeuïg en met stukjes chocolade. Een gezond tussendoortje! Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 260 gram havermout
  • 2 bananen, geprakt (240 gram)
  • 200 gram courgette, in stukjes of geraspt
  • 1 theelepel baking soda
  • ½ theelepel kaneel
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel vanille extract
  • 80 ml lactosevrije of plantaardige melk
  • 150 ml ahornsiroop
  • 1 ½ eetlepel azijn
  • 80 gram pure chocolate chips (ik koop deze bij de bakafdeling van Jumbo)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe de havermout in de keukenmachine en blend tot je een soort havermeel hebt.
  3. Doe dan alle andere ingrediënten erbij, behalve de chocolate chips, bij elkaar en blend het tot een glad mengsel (ik doe dit het liefst met mijn keukenmachine, maar het kan ook met een staafmixer).
  4. Roer de chocolate chips door het beslag.
  5. Giet het beslag in de cakevorm en bak voor 35 minuten.
  6. Laat het chocolade courgettebrood na de baktijd nog 10 minuten in de gesloten oven staan.
  7. Haal het brood dan uit de oven en laat het volledig afkoelen.

Opmerkingen

Courgette is beperkt low FODMAP tot 67 gram per portie. Zolang je niet in een keer 1/3 van het hele courgettebrood opeet, blijf je ruim onder deze hoeveelheid. Je kunt prima 1 of 2 plakken courgettebrood per keer eten.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 35 min