Zijn champignons low FODMAP?
Het simpele antwoord op deze vraag is: nee, de meeste soorten champignons zijn niet low FODMAP. Maar er zijn een paar soorten champignons die wel low FODMAP zijn, dus je hoeft champignons niet helemaal te missen als je low FODMAP eet.
Welke FODMAP zit er in champignons?
De meeste champignons die niet low FODMAP zijn, bevatten de FODMAP groep mannitol. In de herintroductiefase van het FODMAP dieet ga je testen hoe je op deze groep reageert.
De gewone champignon is ook een van de testproducten die Monash University adviseert om mee te testen hoe je op mannitol reageert.
Je test dan op 3 testdagen met respectievelijk 10 gram, 40 gram en 80 gram champignons.
Weet je al dat je mannitol goed verdraagt? Dan zijn champignons waarschijnlijk geen probleem voor jou.
Zit je nog in de eliminatiefase van het FODMAP dieet? Houd dan voor verschillende soorten champignons de hoeveelheden uit de Monash University FODMAP app aan.
De informatie in deze blog is daar ook op gebaseerd.
Champignons die hoog zijn in FODMAPs
Ik zal beginnen met het slechte nieuws en je vertellen over de soorten champignons die niet low FODMAP zijn. De volgende champignons kun je het beste vermijden als je in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit.
Sommige hebben een héle kleine low FODMAP portie, maar die is zo klein dat je er weinig mee kan. Ik zet die hoeveelheden erachter voor de volledigheid:
- Champignons, gewoon (vers): een portie van 7 gram is low FODMAP. Bij 10 gram bevatten deze champignons een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
- Cantharel: hiervan is alleen de gedroogde variant getest en deze is low FODMAP tot slechts 3 gram.
- Shiitake: een portie van 11 gram is low FODMAP. Bij 17 gram bevat shiitake een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
- Enoki-paddenstoel
- Portobello: een portie van 10 gram is low FODMAP. Bij 15 gram bevat portobello een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
- Eekhoorntjesbrood/porcini: alleen de gedroogde variant is getest. Deze is low FODMAP tot 10 gram, bij 15 gram bevat eekhoorntjesbrood een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
Welke champignons zijn low FODMAP?
Maar wacht, ik zei toch dat er ook goed nieuws was. Er zijn drie soorten paddenstoelen die je wel kunt eten tijdens de eliminatiefase van het dieet:
- Oesterzwammen: een portie van 75 gram is low FODMAP. Er wordt geen maximale hoeveelheid genoemd in de Monash University FODMAP app.
- Champignons uit blik of potje: een portie van 75 gram is low FODMAP. Er wordt geen maximale hoeveelheid genoemd in de app.
- Slippery Jack / sticky bun (suillus luteus): deze champignon is low FODMAP tot 40 gram per portie.
Ik weet dat als je gewend bent om verse champignons te eten, champignons uit blik voelen als een slap aftreksel. Maar als champignons liefhebber ben ik heel blij dat ik die in ieder geval mag hebben.
En dat verse oesterzwammen low FODMAP zijn, is nog beter. Die zijn heerlijk en gebruik ik heel graag in gerechten.
Low FODMAP recepten met champignons
Op Karlijn’s Kitchen kun je heel veel recepten vinden met champignons en oesterzwammen. Kijk hieronder voor een paar voorbeelden:
- Romige champignonsoep
- Heldere champignonsoep
- Champignon bitterballen
- Romige champignonsaus
- Champignonburger
- Champignonrisotto met parmaham
Wat is jouw favoriete recept met champignons?
Andere informatieve artikelen
Wil je meer lezen over of bepaalde producten low FODMAP zijn en in welke hoeveelheden? Bekijk dan ook onderstaande artikelen:
Groente en fruitsoorten
- Is tomaat low FODMAP?
- Is kokos low FODMAP?
- Is banaan low FODMAP?
- Is broccoli low FODMAP?
- Is boerenkool low FODMAP?
- Is spinazie low FODMAP?
- Is mais low FODMAP?
- Is avocado low FODMAP?
- Is zoete aardappel low FODMAP?
Zuivel en graanproducten
- Welke melksoorten zijn low FODMAP?
- Is boter low FODMAP?
- Welke kazen zijn low FODMAP?
- Is rijst low FODMAP?
- Is quinoa low FODMAP?
- Is havermout low FODMAP?
2 reacties
Oef, champignons uit blik , mag wel 😅
Vraagje ,
Wat met ´ gedroogde champignons ´ ?
Groetjes
De enige gedroogde champignons die in de Monash app staan en door hen getest zijn, zijn gedroogde shiitake, porcini en cantharel. Deze zijn allemaal hoog in FODMAPs helaas.