Een bord met low FODMAP risotto met parmaham, champignons en lente-ui

Low FODMAP champignon risotto met parmaham

In mijn blog over de beste glutenvrije pizza ooit vertelde ik je al dat champignons uit blik tot 100 gram low FODMAP zijn. Pizza funghi was een van de dingen met champignons die ik het meest gemist had sinds mijn FODMAP avontuur, maar risotto funghi deelt die eerste plaats met de pizza funghi.

Ik hou van risotto en champignon risotto is geweldig. Om te vieren dat ik weer champignons kan eten, maakte ik daarom deze champignon risotto met parmaham. Yum! Echt genieten!

Ik gebruikte voor deze risotto champignons uit blik, maar je kunt eventueel ook oesterzwammen gebruiken. Deze zijn namelijk ook low FODMAP! Of een mix van beiden. 

Dit is weer een echt Italiaans recept: weinig ingrediënten, maar super lekker. Risotto, parmaham, champignons en natuurlijk parmezaanse kaas. Dat is genoeg voor een heerlijk gerecht!

Een bord met low FODMAP champignon risotto met parmaham van bovenaf gefotografeerd
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met low FODMAP risotto met parmaham, champignons en lente-ui

Low FODMAP champignon risotto met parmaham


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x

Description

Een heerlijke low FODMAP champignon risotto met parmaham gemaakt met champignons uit een pot (die zijn low FODMAP). Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 100160 g risottorijst (afhankelijk van hoeveel je eet)
  • 200 g champignons in pot
  • 80 g parmaham, in stukjes
  • 40 g parmezaanse kaas
  • 300480 ml bouillon (gemaakt van een low FODMAP bouillon blokje)
  • 1 el olijfolie
  • Optioneel: klontje boter
  • Optioneel: twee stengels lente-ui, alleen het groene deel

Instructions

  1. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg dan de champignons en de parmaham toe.
  2. Bak de champignons en de parmaham even mee en voeg dan de rijst toe. Schep om tot hij glazig is.
  3. Voeg dan scheutje voor scheutje de bouillon toe. Voeg pas weer nieuwe toe als de vorige scheut verdampt is. Ga hiermee door tot je alle bouillon gebruikt hebt en de rijst gaar is. Dit duurt meestal zo’n 20-25 minuten. Als de bouillon op is en de rijst nog niet gaar is, voeg je wat extra bouillon toe.
  4. Roer tenslotte driekwart van de parmezaanse kaas, de ringetjes lente-ui door de risotto (als je die gebruikt) en eventueel een klontje boter.
  5. Serveer de risotto met de rest van de parmezaanse kaas.
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: low FODMAP risotto, champignon risotto, risotto met champignon en parmaham

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

9 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating