Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Caesar salade (low FODMAP)
Ik snapte nooit wat mensen nu zo bijzonder vinden aan een caesar salade. Voor mijn gevoel was het een hele basic salade die voornamelijk uit sla en kip bestaat. Niets bijzonders aan.
Dat maakte ook dat ik deze salade eigenlijk nooit bestelde. Tot ik me pas geleden ging verdiepen in de ingrediënten en het toch wel heel lekker vond klinken.
Een dressing met ansjovis erin, dat klonk heel interessant. Ik ben dol op ansjovis! En zelfgemaakte croutons, kip, bacon en parmezaanse kaas klonk toch ook wel als een goede combi.
Deze salade is trouwens ook de moeite waard om te proberen als je gruwelt van ansjovis, je proeft er namelijk niets van terug in de salade. De ansjovis geeft de dressing enkel super veel smaak!
Caesar salade recept
Uit welke ingrediënten bestaat een caesar salade recept? Je ziet in restaurants en online vele verschillende caesar salades met steeds weer andere ingrediënten. In de basis bestaat een caesar salade uit de volgende ingrediënten:
- Romaine sla
- Croutons
- Knoflook
- Gekookt ei
- Parmezaanse kaas
- Worcestersaus
- Olijfolie en citroensap
Er wordt ook vaak bacon, kip en/of ansjovis aan een caesar salade toegevoegd. In mijn recept heb ik ook bacon en kip toegevoegd, omdat ik vind dat dit de salade opvult zodat het een volledige maaltijd salade is.
Zonder die ingrediënten vind ik het meer een bijgerecht. De zelfgemaakte croutons die ik eraan toevoeg maken het gerecht helemaal af. Super lekker!
Worcestersaus en knoflook laat ik weg in mijn recept, omdat ik die eerste niet in huis had (je kunt het zelf wel naar smaak toevoegen) en omdat de laatste niet low FODMAP is.
De caesar dressing
De caesar dressing is ontzettend smaakvol en geeft deze salade haar unieke smaak. De dressing bestaat meestal uit een basis van mayonaise, olijfolie, citroensap, witte wijn azijn, parmezaanse kaas en fijngehakte ansjovis.
En wauw wat is dat een smaakbommetje. Ik ben echt helemaal verliefd op deze dressing. Je vindt hier het caesar dressing recept.
Is caesar salade gezond?
Ik zag vaak de vraag voorbij komen of caesar salade gezond is. Sowieso vind ik zeggen of iets gezond is of niet altijd lastig. Wat de een gezond vind, vind een ander weer ongezond.
In principe bevat een caesar salade in de basis vrij veel eiwit, door de kip, het ei en de bacon die je eraan toevoegt. Dus het is een goed vullende en eiwitrijke salade.
De caesar dressing bevat wel weer vrij veel calorieën en vet, omdat je hierin mayonaise en olijfolie gebruikt en ook parmezaanse kaas en bacon bevat natuurlijk vet.
Dus deze salade bevat vrij veel vet. De caesar dressing is alleen wel echt typerend voor de caesar salade. De dressing is wat mij betreft wat een caesar salade zo lekker maakt en daarom is het zonde om hem weg te laten.
Als je de salade te vet vindt, kun je eventueel wat minder parmezaanse kaas of bacon toevoegen. Tenslotte bevat het basis recept van caesar salade eigenlijk niet zo heel veel groente, enkel sla.
Als je wat meer groente aan de salade wilt toevoegen, kun je eventueel stukjes komkommer, schijfjes tomaat of reepjes paprika toevoegen. Zo geef je de salade meer volume en maak je hem nog vullender.
Low FODMAP caesar salade
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
- Porties: 2 1x
Description
Een klassieke caesar salade met kip en een zelfgemaakte caesar dressing. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij. Makkelijk om te maken en super smaakvol!
Ingredients
- 150 gram romaine sla (2 kleine kropjes)
- 2 eieren
- 4 plakjes bacon of pancetta
- 200 g kipfilet
- 50 g Parmezaanse kaas*
- Peper en zout
- 1 glutenvrij ciabattabroodje
- 1 el olijfolie met knoflookaroma
- Het recept voor caesar dressing
Instructions
- Bak het ciabattabroodje af in de oven, volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen. Kook de eieren in 7 minuten hard of laat ze iets zachter als je dat lekker vindt.
- Snijd het ciabattabroodje in stukjes en doe deze in een kom samen met de olijfolie. Mix door elkaar. Bak de stukjes brood 3 minuten in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn en je croutons hebt. Zet opzij.
- Snijd de kip in reepjes. Verhit wat olijfolie in een grillpan en grill tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de plakjes bacon tot ze knapperig zijn.
- Snijd de sla, was en dep droog. Verdeel over twee borden. Leg hier de croutons, parmezaanse kaas, stukjes, ei, kip en bacon bovenop. Maak af met de caesar dressing.
Opmerkingen
*Parmezaanse kaas bevat door het verwerkingsproces enkel nog sporen van lactose en is daarom geschikt voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie.
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Category: Diner
- Method: Snijden
- Keuken: Amerikaans
Voedingswaarden
- Calorieën: 625
- Suiker: 3
- Vet: 45
- Koolhydraten: 14
- Vezels: 3
- Eiwit: 40
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
4 reacties
Is er ook een standaard dressing voor deze salade die lowfodmap is?
Bedoel je een dressing die in de supermarkt te koop is? Ik ken er helaas geen. Maar bij dit recept staat wel een makkelijk recept om zelf een caesar dressing te maken.
Hoi Karlijn,
Wat ben ik ontzettend blij met jou site.
Ik ga maandag starten met het fodmap dieet.
Ik vroeg mij af, voor hoeveel personen zijn jou recepten? Ik twijfel tussen 1 of 2.
Groet Saskia.
Hoi Saskia, dat staat erbij in de receptkaart. Bij “Yield” kun je zien voor hoeveel personen het is. De meeste recepten zijn voor 2 personen, soms ook voor 4, maar dat kun je in de receptkaart dus zien.