Een schaal met glutenvrije braziliaanse kaasbroodjes

Glutenvrije Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de Queijo)

Toen ik met het FODMAP dieet startte in 2014 was ik op zoek naar recepten voor glutenvrije broodjes. Toen kwam ik Pao de Queijo tegen. Dit zijn glutenvrije kaasbroodjes die gemaakt worden met tapiocazetmeel, geraspte kaas en ei en ze zijn van nature glutenvrij. Ideaal! 

Echt gezond zijn deze broodjes niet, want er gaat genoeg kaas in. Maar dat is ook niet het doel van een kaasbroodje, toch? Die moeten vooral zacht, smeuïg en cheesy zijn. En dat zijn deze broodjes! 

Ze zijn heerlijk als snack, bij de lunch of als hapje bij een borrel. 

Update: ik deelde dit recept voor het eerst in 2014. Grappig feitje: het was het allereerste recept op Karlijn’s Kitchen. In januari 2022 heb ik dit recept een update gegeven. 

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Een schaal met glutenvrije braziliaanse kaasbroodjes

Wat zijn Pao de Queijo?

Pao de queijo zijn Braziliaanse kaasbroodjes. Het zijn gebakken deegbolletjes die van buiten een beetje krokant zijn, met van binnen een smeuïge kaasvulling. Voor het deeg wordt cassavemeel gebruikt, ook wel bekend als tapiocazetmeel. 

Dit meel is van nature glutenvrij, dus daarom hoeven we aan dit recept niets aan te passen om het low FODMAP te maken. Ideaal! 

Je kunt tapiocazetmeel heel goedkoop kopen bij de Aziatische supermarkt, zoals Amazing Oriental. Holland & Barrett verkoopt het ook en daar kun je het ook online bestellen.

Een Braziliaans kaasbroodje met een hap eruit

Welke kaas kan ik gebruiken?

Als je low FODMAP eet vraag je je misschien af hoe het precies zit met kaas en het FODMAP dieet? Je kunt hier meer over lezen in mijn blog Welke kazen zijn low FODMAP? 

In principe zijn er best veel kazen die je gewoon kunt eten tijdens het FODMAP dieet. Veel kazen bevatten namelijk door het bewerkingsproces nog maar weinig of bijna geen lactose meer. Dit geldt al helemaal voor harde gele kazen. 

Ik kies er in dit recept voor om oude Goudse kaas te gebruiken en Parmezaanse kaas. Ik kies voor twee pittigere kazen, omdat dit meer smaak geeft aan de broodjes. 

Monash University geeft in hun app aan dat parmezaanse kaas alleen maar sporen van FODMAPs bevat en low FODMAP blijft tot een portie van maar liefst 500 gram. 

Goudse kaas staat niet in de app, maar Monash University houdt voor lactose een drempel aan van minder dan 1 gram per portie.

Als een portie van een melkproduct minder dan 1 gram lactose bevat dan zullen de meeste mensen met een lactose intolerantie dit kunnen verdragen. Bij Goudse kazen is dit heel vaak het geval omdat er door het verwerkingsproces bijna geen lactose meer in zit.

Een uitgebreide uitleg hierover vind je in de blog over kazen die ik hierboven gelinkt heb. 

Als je niet van oude kaas houdt, kun je ook een andere soort geraspte kaas kiezen. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP Braziliaanse kaasbroodjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Een hand die een glutenvrij braziliaans kaasbroodje pakt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een schaal met glutenvrije braziliaanse kaasbroodjes

Glutenvrije Braziliaanse kaasbroodjes


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 mins
  • Porties: 16 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Glutenvrije Braziliaanse kaasbroodjes gemaakt van tapiocazetmeel. Ook wel bekend als Pao de Queijo. Heerlijk zacht en kazig. Low FODMAP, lactose-arm en vegetarisch.


Ingredients

Scale
  • 250 g tapiocazetmeel
  • Snufje zout
  • 100 g oude kaas, geraspt
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • 100 ml lactosevrije koemelk
  • 100 ml water
  • 50 ml zonnebloemolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 
  2. Doe het tapiocazetmeel in een kom samen met een snufje zout.  
  3. Verhit de melk, water en zonnebloemolie in een pannetje op laag vuur. Verhit tot het begint te bubbelen. 
  4. Voeg toe aan de kom en roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg het ei toe en roer door.
  6. Voeg dan de parmezaanse kaas en geraspte Goudse kaas toe. 
  7. Roer alles goed door elkaar. 
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  9. Maak je handen een beetje nat en verdeel het beslag in 16 balletjes. Leg op de bakplaat met wat afstand er tussen. 
  10. Bak ze in de oven voor ong. 20-25 minuten. Het kan verschillen per oven hoeveel tijd er precies nodig is. Bij mij waren ze na 22 minuten klaar. 

Opmerkingen

Bewaren: je kunt de kaasbroodjes een week bewaren in een afgesloten bak in de koelkast. Piep ze voor je ze gaat eten kort even op in de oven of magnetron.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Snack
  • Method: Oven
  • Keuken: Braziliaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 broodje
  • Calorieën: 127
  • Vet: 6
  • Koolhydraten: 14
  • Vezels: 0
  • Eiwit: 3

Trefwoorden: Braziliaanse kaasbroodjes, Pao de Queijo, glutenvrije kaasbroodjes, glutenvrije pao de queijo, low FODMAP kaasbroodjes

Een schaal met Pao de Queijo

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

6 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating