Description
Hele simpele boekweitpannenkoeken. Deze pannenkoeken zijn glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP. Lekker als avondeten, maar ook handig voor lunch on the go
Ingredients
Scale
- 200 gram boekweitmeel (ik gebruik AH vrij van gluten boekweitmeel)
- 600 ml lactosevrije / plantaardige melk (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- Snufje zout
- Olie of bakspray
Instructions
- Doe het boekweitmeel samen met het zout in een kom.
- Voeg de eieren een voor een toe en klop steeds goed door elkaar.
- Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf het mengsel continue kloppen met een garde. Als je de melk te snel toevoegt, ontstaan er klontjes en dat wil je voorkomen.
- Verhit wat olie of bakspray in een pan. Laat de pan goed heet worden en giet dan wat van het beslag in de pan. Verdeel het beslag over de pan door de pan heen en weer te bewegen.
- Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant. Er zullen bubbeltjes ontstaan op de pannenkoek als er een kant gaar is, dus dan kun je de pannenkoek omdraaien.
- Herhaal dit tot je al het beslag hebt opgebruikt. Beleg de boekweit pannenkoeken met je favoriete toppings. Als je kaas gebruikt, kun je deze ook al tijdens het bakken toevoegen. Mmm, mijn persoonlijke favoriet!
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Avondeten
- Method: Bakken
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 pannenkoek
- Calorieën: 92
- Vet: 2,2
- Koolhydraten: 14,8
- Vezels: 1,2
- Eiwit: 3,3
