boekweitpannenkoeken met kaas op een wit bord

Boekweit pannenkoeken

Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is zo makkelijk dat het bijna het delen niet waard is. Het zijn boekweitpannenkoeken! Dit is echt een favoriet recept van mij geworden.

Als je glutenvrij of low FODMAP moet eten, zijn deze pannenkoeken een perfecte vervanger voor pannenkoeken met tarwebloem.  Ik eet ze het allerliefst met kaas of met suiker.

Maar ik neem deze pannenkoeken ook wel eens mee naar mijn werk als lunch en dan doe ik er hartig beleg op.

Boekweitpannenkoeken maken

Voor gewone pannenkoeken gebruik ik meestal de verhouding 500 ml melk, 250 gram bloem/meel en 2 eieren. Voor boekweit pannenkoeken gebruik ik iets minder meel en meer melk.

Als je namelijk meer meel gebruik worden de pannenkoeken dik en zwaar en dat is bij boekweit pannenkoeken niet lekker.

Het beslag is daarom ook dunner dan dat je van normaal pannenkoekenbeslag gewend bent.

Net zoals ik bij mijn recept voor boekweit muffins vertelde, is boekweit een smaak waar je aan moet wennen.

Als je nog nooit boekweit hebt geproefd, vind je de pannenkoeken de eerste keer misschien een beetje gek smaken. Ook qua kleur zien ze er iets anders uit dan normale pannenkoeken.

Boekweitmeel is een beetje grijzig van kleur en daarom baksels met boekweitmeel ook een wat grijzige kleur. Het ziet er niet super aantrekkelijk uit.

Ik krijg van collega’s wel eens opmerkingen in de trant van “Wat hebben die pannenkoeken van jou een rare kleur!” 

Ik moest de eerste keer dat ik boekweit pannenkoeken at ook even wennen aan de smaak, maar nu ben ik er dol op! Het is een hele fijne glutenvrije meelsoort om mee te bakken.

Een bord met daarop een boekweitpannenkoek met kaas

Waar kun je boekweitpannenkoeken voor gebruiken? 

Je kunt boekweitpannenkoeken natuurlijk gewoon gebruiken als pannenkoeken, er een flinke stapel van bakken en ze lekker opeten als avondeten of als lunch.

Ook lekker voor de kids (al moeten ze misschien even aan de smaak wennen)! 

Deze pannenkoeken zijn ook heel handig om te gebruiken als wraps. Ik vind dit ideaal om mee te nemen als lunch naar mijn werk. 

Ik beleg de pannenkoeken dan met hartig beleg, rol ze op en doe ze in een bakje of in wat aluminiumfolie. Ideaal en een heerlijk lunch.

Voorbeelden van lekker hartig beleg voor de pannenkoeken: 

*Gewone champignons zijn niet low FODMAP, maar champignons uit blik wel. Als je niet low FODMAP hoeft te eten, kun je natuurlijk ook gewone champignons gebruiken. 

Op mijn blog vind je trouwens ook een recept voor boekweitwraps. In dat recept gebruik ik water in plaats van melk.

In principe maakt het niet zoveel uit welke van de twee recepten je gebruikt om een hartige lunch te maken. Het enige verschil is dat het pannenkoekenbeslag net iets romiger is, omdat je daarin melk gebruikt. 

Hoe lang blijven de boekweitpannenkoeken goed? 

Je kunt de boekweitpannenkoeken 2 dagen bewaren in de koelkast. Leg ze dan op een bord dat je afdekt met vershoudfolie of pak ze in in aluminiumfolie.

Ik maak vaak op zondag een stapeltje pannenkoeken, zodat ik voor maandag en dinsdag een lekkere lunch heb om mee te nemen naar mijn werk.

Je kunt de boekweitpannenkoeken ook invriezen, dan blijven ze ongeveer 3 weken goed. De smaak wordt hier alleen wel wat minder van, dus ik ben hier persoonlijk niet zo’n fan van. 

Laat je het me weten als je mijn boekweitpannenkoeken gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
boekweitpannenkoeken met kaas op een wit bord

Boekweit pannenkoeken


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 25 min
  • Porties: 10 1x

Description

Hele simpele boekweitpannenkoeken. Deze pannenkoeken zijn glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP. Lekker als avondeten, maar ook handig voor lunch on the go


Ingredients

Scale
  • 200 gram boekweitmeel (ik gebruik AH vrij van gluten boekweitmeel)
  • 600 ml lactosevrije / plantaardige melk (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • Snufje zout
  • Olie of bakspray

Instructions

  1. Doe het boekweitmeel samen met het zout in een kom.
  2. Voeg de eieren een voor een toe en klop steeds goed door elkaar.
  3. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf het mengsel continue kloppen met een garde. Als je de melk te snel toevoegt, ontstaan er klontjes en dat wil je voorkomen.
  4. Verhit wat olie of bakspray in een pan. Laat de pan goed heet worden en giet dan wat van het beslag in de pan. Verdeel het beslag over de pan door de pan heen en weer te bewegen.
  5. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant. Er zullen bubbeltjes ontstaan op de pannenkoek als er een kant gaar is, dus dan kun je de pannenkoek omdraaien.
  6. Herhaal dit tot je al het beslag hebt opgebruikt. Beleg de boekweit pannenkoeken met je favoriete toppings. Als je kaas gebruikt, kun je deze ook al tijdens het bakken toevoegen. Mmm, mijn persoonlijke favoriet!
  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Avondeten
  • Method: Bakken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 pannenkoek
  • Calorieën: 92
  • Vet: 2,2
  • Koolhydraten: 14,8
  • Vezels: 1,2
  • Eiwit: 3,3

Trefwoorden: pannenkoeken, boekweitpannenkoeken, pannenkoeken maken

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

20 Comments

  • Roelande Hilbers schreef:

    Goede tip vind ik de pannenkoekmix van Smaakt: 90% boekweit en 10% tapiocameel. Eitje erbij en plantaardige melk en klaar is je mix!

  • Alies schreef:

    Hoeveel van dit soort pannekoeken maj je per maaltijd?

    • Karlijn schreef:

      Boekweitmeel heeft geen maximale hoeveelheid, dus in principe zit hier geen limiet aan. Te grote maaltijden kunnen echter ook PDS klachten geven, dus ik zou er ook niet helemaal los mee gaan 😉

  • Maud schreef:

    Kun je bij deze (en bijv. de wraps) het boekweitmeel ook vervangen door een ander soort meel of bloem? Rijstmeel of glutenvrije bloem?

  • Marjet schreef:

    Heerlijke pannenkoekjes die makkelijk te bereidenn zjjn. Ik heb er eentje belegd met rucola, tomaatjes, basilicum, olijven en parmezaanse kaas, Heerlijk! Daarna nog een kleine pannenkoek met een beetje ahornsiroop en een kopje koffie. Echt smullen.

  • Femke schreef:

    Lekkere pannenkoeken! Super makkelijk ook 🙂

  • Malou schreef:

    Super simpel om te maken en heel lekker. Hier in huis gaan ze er net zo goed in als normale pannenkoeken. Een blijvertje dus!

  • Melanie schreef:

    Zal wel aan mij liggen maar dit is t minst fijne recept dat ik ken. Alles verkruimelt in stukjes en bakt aan en valt uit elkaar!

    • Karlijn schreef:

      Vervelend dat je die ervaring hebt! Glutenvrije pannenkoeken zijn sowieso wel iets brozer dan pannenkoeken van normaal deeg, dus ze zijn iets breekbaarder dan je misschien gewend bent van een normale pannenkoek, maar helemaal uit elkaar vallen zou niet moeten gebeuren. Als je het beslag goed mixt en wat olie in de pan doet voor het bakken zouden ze zeker niet aan moeten bakken!

  • Anneke schreef:

    Misschien een leuke tip; Door een kwart van het meel te vervangen door amandelmeel een theelepel baking soda toe te voegen worden de pannekoekeniets achter van smaak en wat luchtiger.

  • Sylvia schreef:

    Ik vervang een deel van de melk altijd door koffie, dan wordt de kleur ook iets beter. Verder heerlijke pannenkoekjes! Zo maakte mijn oma ze vroeger ook altijd.

    Snufje kaneel erdoor is ook erg lekker.

  • Loes schreef:

    Goed recept, de pannenkoeken lijken aardig op ‘normale’ Hollandse pannenkoeken!
    Ze lukten bij mij het beste als ze op relatief hoog vuur werden gebakken en kregen dan ook een mooie kleur..
    Ze verkruimelden/braken niet, ik kon ze zelfs makkelijk oprollen.

  • Veen schreef:

    Ik maak mijn pannenkoeken altijd met 100 gram boekweitmeel en 100 gram bruine rijstmeel, beetje zout, 500 ml lactosevrij melk en 2 eieren. Heerlijk!! Al meer vrienden vinden deze versie met rijstmeel top..

  • Marian schreef:

    Was erg geslaagd. Heb de kleinste maat koekenpan (20 cm) gebruikt. Ik haalde er 12 pannenkoeken uit. Ze braken niet (heb halfvolle lactosevrije melk gebruikt)..

  • Hannelore schreef:

    Mijn alpro almond wilde ik opmaken dus googlde ik op pannekoekrecept met de melk en boekweitmeel. Ik vond dit recept heb naast mijn volkoren boekweitmeel(2/3) ook speltmeel gebruikt. En wat verrassend lekker!
    Super ontbijtje!

  • Geert schreef:

    Kan je ze ook maken met biologische karnemelk ? Zo ja, in dezelfde verhouding als de melk ?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating