Description
Heerlijke glutenvrije blondies met pecannoten en chocolate chips! Een gebakje dat bij iedereen in de smaak valt. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 340 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 250 g roomboter, op kamertemperatuur
- 100 g kristalsuiker
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille extract
- ½ tl zout
- 1 tl baking soda
- 150 gram pure chocolade druppels (je kunt ook een reep gebruiken en deze in stukjes hakken)
- 50 gram pecannoten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Meng de meelmix samen met baking soda en zout.
- Klop, in een andere kom, de roomboter romig met beide soorten suiker.
- Doe de eieren erbij en mix goed. Voeg daarna het vanille extract toe en mix dit door het beslag.
- Voeg het meelmengsel beetje bij beetje bij het natte mengsel en mix tot alles is opgenomen en je een luchtig deeg hebt.
- Hak de pecannoten in kleine stukjes en roer deze samen met de chocoladedruppels door het deeg.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier, verdeel het deeg over de vorm en druk het lichtjes aan.
- Bak de blondies voor 30 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt (zorg dat je in een stukje prikt waar geen chocolade zit, anders kun je het niet goed zien). De blondies lijken meestal nog vrij zacht als ze de oven uitkomen, maar ze harden daarna nog verder uit.
- Laat de blondies volledig afkoelen en snijd ze dan in vierkante of rechthoekige stukjes.
- Lekker om te serveren met een bolletje (lactosevrij) ijs!
Opmerkingen
Low FODMAP portie: omdat blondies vrij veel vet en suiker bevatten, raad ik aan om niet te veel in een keer te eten. Vet en suiker kunnen voor sommige mensen namelijk PDS-triggers zijn. Houd het daarom bij een stukje per keer.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 30 mins
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
