Ik vond het wel weer tijd om een feestelijk recept te delen en dat zijn deze blondies zeker! Een blondie is een lichte variant van een brownie: knapperig aan de bovenkant en zacht en chewy van binnen.

Deze glutenvrije blondies met pure chocolade en pecannoten zijn bij ons thuis al jaren favoriet.

De stukjes gesmolten chocola erin en de bite door de stukjes pecannoot zijn een hele fijne combinatie. En het deeg is zó lekker.

Ik moet me altijd inhouden om niet de helft van het deeg op te eten tijdens het bakken (niet goed voor je, I know, maar dat hebben we allemaal wel eens gedaan toch!)

Maar het is zeker de moeite waard om te wachten tot de blondies uit de oven komen, want als ze gebakken zijn zijn ze nog lekkerder! Bij ons thuis overleven ze het altijd maar een paar dagen.

En ze vallen ook in de smaak bij mensen die niet glutenvrij of low FODMAP hoeven te eten 🙂

De eerste versie van dit recept kwam online in juni 2015. In september 2021 heeft het een update gekregen. 

De ingrediënten van de glutenvrije blondies

Deze blondies bevatten redelijk simpele ingrediënten, waarvan je de meeste waarschijnlijk al in huis hebt:

• Glutenvrije meelmix: ik gebruik Schar Mix It Universal. Je kunt ook een andere meelmix gebruiken, maar kies er dan een met soortgelijke ingrediënten. Speciale meelsoorten zoals amandelmeel of kokosmeel werken niet voor dit recept.
• Roomboter: roomboter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer en is daarom low FODMAP. Als je strikt lactosevrij moet eten of heel gevoelig bent voor lactose kun je dit recept ook proberen te maken met lactosevrije margarine.Ik heb dit nog niet getest, maar ik verwacht dat dit wel moet kunnen. Bij bakrecepten als deze is het vervangen van boter voor margarine meestal geen probleem.
• Kristalsuiker & lichtbruine basterdsuiker
• Vanille extract
• Eieren
• Zout
• Baking soda
• Pure chocoladedruppels: ik gebruik altijd deze van Jumbo.
• Pecannoten

Als je een basis blondie recept wil maken, kun je de chocolade druppels en de pecannoten weglaten.

Veelgestelde vragen

Wat zijn blondies?

Een blondie is een plat gebakje dat in een vierkante of rechthoekige bakvorm gebakken wordt en daarna in vierkantjes wordt gesneden. Blondies lijken op brownies, maar zijn licht en karamelkleurig.

Wat is het verschil tussen blondies en brownies?

Brownies en blondies bevatten allebei boter, eieren, bloem en suiker. Het zijn beide “bars” die meestal in vierkantjes worden gesneden.

Het belangrijkste verschil tussen blondies en brownies is dat brownies chocolade of cacao bevatten en blondies niet. De smaak van een blondie wordt grotendeels bepaald door de bruine suiker en het vanille extract dat er in zit.

Qua smaak zijn ze daardoor heel anders, maar wel allebei zoet en heel lekker. Bekijk hier mijn basisrecept voor glutenvrije brownies. 

Zijn deze blondies lactosevrij?

Nee, ze zijn lactose-arm. Boter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer. Om die reden is boter low FODMAP en kunnen veel mensen met een lactose intolerantie een beetje boter wel verdragen. 

Als je strikt lactosevrij moet eten of al reageert op een heel klein beetje lactose kun je de boter vervangen door lactosevrije margarine. 

Let er dan ook op dat de pure chocoladedruppels die je gebruikt geen lactose bevatten. 

Hoe weet ik of mijn blondies gaar zijn?

Je kunt testen of de blondies gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt zijn de blondies gaar.

Hoe lang kan je blondies bewaren?

Je kunt de blondies ongeveer 3-4 dagen bewaren in een afgesloten bak.

Kun je blondies invriezen?

Ja, dat kan. Verpak ze dan luchtdicht in bijvoorbeeld een bak. Dan blijven ze zo’n drie maanden goed.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije blondies gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

 

Print