Description
Ik maakte de beste glutenvrije pizza ooit! Een zacht deeg met een knapperige korst, zoals een pizza hoort te zijn. Met mozzarella en funghi. Low FODMAP
Ingredients
Scale
Voor de pizza
- 115 g glutenvrije mix voor pizzabodem van Bauckhof
- 85 ml lauwwarm water
- ½ el olijfolie
- Ik gebruikte een ronde pizza bakvorm van 31 cm doorsnede die ik in Italië kocht, maar een gewone bakplaat kan ook.
Voor de topping
- 1 bol buffel mozzarella (gebruik maximaal 60 g voor low FODMAP of gebruik een hele bol lactosevrije mozzarella, bijv. van MinusL)
- 100 g champignon schijfjes uit een potje
- 75 ml tomaten passata
- 25 g zwarte olijven (optioneel)
- Oregano
- Basilicum
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
- Meng de pizzabodem mix met het lauwwarme water en de olijfolie en kneed het tot een soepel deeg. Voeg een beetje extra water toe als het te droog blijft en wat extra glutenvrij meel als het te nat blijft.
- Bestuif het aanrecht met wat maïzena of glutenvrij meel. Rol het deeg uit tot een ronde pizza.
- Vet de pizzabakvorm in met wat olijfolie of bekleed de bakvorm met bakpapier. Leg de pizzabodem erop.
- Verdeel de tomaten passata over de pizzabodem met de achterkant van een lepel.
- Snijd de mozzarella in plakjes. Laat de champignons goed uitlekken en spoel ze af met water.
- Verdeel de mozzarella en de champignons over de pizza. Bestrooi daarna met oregano, basilicum, peper en zout.
- Bak de pizza voor 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmerkingen
Gewone champignons zijn niet low FODMAP, maar champignons uit blik of uit een potje wel! Ook oesterzwammen zijn low FODMAP.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
- Bereidingstijd: 25 mins
